Les classiques

LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

11 novembre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]

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risotto

PATATOUT EXPRESS .

5 novembre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un sachet de 500 grammes de poêlée de légumes bio surgelés. 500 grammes de pâtes complètes (ici à l’ail des ours) (pour 6 personnes) Sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter les légumes sans les dégeler. Couvrir et cuire 10 minutes, Ajouter les pâtes, continuer le […]

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légumes, légumes d'été, mini-légumes, pates, végan, végétarien

SAUCISSES AUX HERBES AU NATUREL

26 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une saucisse de chaque( pormonnier et choux) par personne Un kilo d’oignons C’EST PARTI Placer les oignons pelés et coupés en deux au fond de la cocotte. Déposer les saucisses par dessus, ajouter trois cuillers à soupe d’eau, couvrir et cuire une heure à feu doux. Pour accompagner cette recette je conseille une polenta, […]

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oignon, pormonniers, saucisses, saucisses de chou

J’AI EU UNE SOUDAINE ENVIE DE CASSOULET

23 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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Une envie de haricots fondants,nappés d’un bouillon odorant, juste croûtés, de cette magnifique couleur bronze doré qui va si bien aux filles des iles. Il y aura aussi, dans mon assiette, un bel os de jarret de porc déshabillé de sa chair par une cuisson longue et douce, quelques bribes de couenne, doucement enroulées comme […]

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cassoulet, haricots grain, haricots secs, lingots, saucisses, soissons, tarbais

CANNELLONIS D’AUBERGINE

22 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines, 500grammes de poivrons, deux  grosses tomates. Deux blancs de poulet ou 200grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive,bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les aubergines, les couper en tranches fines,les poêler dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Hacher les poivrons et le poulet ( […]

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aubergine, canelloni, poivrons, poulet, tofu, tomate, végan, végétarien

GÂTEAU DE PATATES DOUCES AUX FIGUES .

18 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. 200 grammes de sucre complet. 4 œufs , six belles figues blanches. C’EST PARTI Laver, peler les patates, les cuire 30 minutes à la vapeur (en morceaux de préférence) Couper les figues en tranches fines. Chemiser un moule à gâteaux avec du beurre et du sucre, le tapisser de […]

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figues, gateau, patates douces, végan, végétarien

CAKE AUX NOIX, ORTIES ET CONSOUDE .

8 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 œufs, 10 cl d’huile au choix, 3 cuillères à soupe de moutarde. 200 grammes de farine, un demi sachet de levure, une poignée de noix 100 grammes de têtes d’orties, une poignée de feuilles de consoude, sel, poivre . C’EST PARTI Laver, égoutter, hacher les herbes. Faire un puits avec la farine, le […]

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« CONCHE » POÊLÉES AUX MINI-LEGUMES

6 octobre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de conche ( pâtes complètes fermières) Un kilo de mini-légumes (tomates cerises, aubergines, christophines, courgettes jaunes, courgettes tromba, poivrons). Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, couper les plus gros en deux. Peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans un wok (ou une sauteuse) faire […]

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aubergine, christophine, conche, courgettes, pates, poivrons, tomate, végan, végétarien

GRATIN DE PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE PROVENCE AU REBLOCHON .

28 septembre 2019 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de petit épeautre de Haute Provence. Une courgette, une tomate, un oignon rouge. Un quart de reblochon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI . Cuire le petit épeautre comme indiqué dans de l’eau additionnée de bouillon de légume en poudre . Laver et tailler les légumes en morceaux. […]

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PATISSONS FARCIS AU BŒUF CAROTTES.

19 septembre 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de bœuf aux carottes. Deux tranches de pain de mie. Un jeune pâtisson (la peau doit être comestible, vert tendre) Quelques légumes de saison. C’EST PARTI Tremper le pain de mie dans un peu de bouillon au choix Mixer le reste de bœuf finement, mélanger avec le pain de mie égoutté. Découper […]

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boeuf carottes, carotte, farcis, patisson

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