Les classiques

TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

28 janvier 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3089

INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

Plus

cocomorueoeufsomelettepommes de terretortilla

POTIMARRON D’HOKKAIDO FARCI.

6 janvier 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

8-jan-2013-003

    Une recette à tiroir, permettant d’utiliser les restes, de varier les plaisirs et surtout de se régaler . INGRÉDIENTS D’un potimarron vert Hokkaido que l’on prendra soin d’évider après avoir découpé un couvercle. De céréales cuites: au choix mie de pain trempée, riz, quinoa, orge, petit épeautre, etc . D’un arôme au choix: […]

Plus

céréalescourgefromagepotimarronvéganvégétarien

PAVES DE BUTTERNUT, ŒUF A CHEVAL OU SAUCE TOFU

5 janvier 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

img_1613

INGRÉDIENTS Des pavés (un ou deux par personne) taillés dans la partie pleine d’une butternut.Huile d’olive, tamari (sauce soja). Un œuf par pavé cuit au plat. Tofu au basilic ou aux graines, crème au choix . C’EST PARTI Mariner les pavés de butternut dans un peu d’huile d’olive et de tamari (passés au pinceau) une […]

Plus

butternutcourgeoeufstofuvéganvégétarien

PORC BRAISE A LA CÉVENOLE

27 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3036

INGRÉDIENTS 800 grammes d’échine de porc. 500 grammes de champignons. 300 grammes de châtaignes cuites. Deux carottes, deux panais, 100 grammes d’olives vertes dénoyautées. Ail, oignon, huile d’olive, un verre de vin blanc sec.. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les couper en cubes grossiers. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Découper la viande en morceaux. […]

Plus

carottechampignonschataigneEchine de porcmarronsolivespanais

POTÉE DE QUEUE DE BŒUF .

25 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3534

INGRÉDIENTS Quatre morceaux de queue de bœuf Un chou vert, quatre carottes.Ail, oignon, sel, poivre C’EST PARTI Porter à ébullition quatre litres d’eau, ajouter sel, poivre, ail et oignon en chemise. Plonger les morceaux de bœuf, couvrir et cuire deux heures à feu doux. Ajouter le chou lavé et coupé en quatre, poursuivre la cuisson […]

Plus

chou pointu de tourlavillechou vertpotéequeue de boeuf

NAVARIN DE PANAIS ET PATATES DOUCES

23 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

img_0712

INGRÉDIENTS 500 grammes de poitrine d’agneau. 500 grammes de panais. 500 grammes de patates douces. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’ail et les oignons hachés, dorer 5 minutes à feu vif. Ajouter le panais et la patate coupés en […]

Plus

agneaunavarinpanaispatates doucespoitrein d'agneau

DIOTS A LA MONDEUSE, POLENTA AUX PORMONIERS .

22 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3052

 INGRÉDIENTS Un kilo d’oignons doux. Un kilo de diots de SAVOIE. Deux pormoniers, 500 grammes de polenta grosse. Une bouteille de Mondeuse. Ail, herbes de Provence.  C’EST PARTI Peler; couper grossièrement les oignons et l’ail. Les dorer à sec, ajouter le vin et les herbes, maintenir 5 minutes à ébullition. Ajouter les diots, couvrir et […]

Plus

diotsdiots de Savoiemondeusepolentapormonnierssaucisses

LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES

20 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saison

fromages-033

INGREDIENTS 200 grammes par personne d’un mélange d’emmenthal , de vieux comté , d’abondance et de vacherin suisse ( ou de Beaufort ). 20 à 40 grammes de cèpes secs 2 à 6 grains d’ail 10 centilitres de vin blanc sec ( un bon vieux Jacquère de derrière les fagots par exemple ) par personne. […]

Plus

abondanceBeaufortcontéementalemmenthalfonduefondue savoyardefromage

CHOU BRAISE, GALETTE DE POTIMARRON .

16 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

img_1599

INGRÉDIENTS Un petit chou vert, ail, oignon, huile d’olive . 400 grammes de potimarron, deux œufs, un verre de flocons de céréales, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper finement (à la mandoline) le chou. Dorer l’oignon et l’ail hachés dans un peu d’huile d’olive (on peut ajouter du gingembre et […]

Plus

butternutchoucourgegalettepotimarronvégétarien

LA TARTIFLETTE A LA SAVOYARDE

10 décembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3531

INGRÉDIENTS Deux kilos de pommes de terre à chair ferme. Un reblochon fermier. 4 diots de SAVOIE . Ail, oignon . C’EST PARTI Peler les pommes de terre, les couper en dés. Couper les diots en fines rondelles. Peler, hacher l’ail et l’oignon Dorer les diots, l’ail et l’oignon sans ajout de matière grasse. Ajouter […]

Plus

diotsdiots de Savoiepommes de terrereblochonsaucissestartiflette

« Articles precedents