Les classiques

RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

26 juin 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio 500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon […]

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petits pois, risotto, riz, tofu, végétarien

LA JARDINIÈRE ARC EN CIEL

20 juin 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGREDIENTS .Pommes de terre Rosabelle Bleue d’ARTOIS Marocaine Corne de gatte Belle de FONTENAY Institut de BEAUVAIS     Carottes Jaune du DOUBS Purple HAZE AMSTERDAM Touchon     Betteraves Burpees golden Blanche Albina vereduna Petits pois Merveille de KELVERDON JOF Pois gourmands CAROUBY de MAUSSANE Oignons,un cœur de laitue, ail, bouillon de légumes en […]

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betterave, carotte, jardinière, petits pois, pois gourmands, pommes de terre, végan, végétarien

GALETTE DE POIS CHICHES AU MASSALE .

7 juin 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de farine de pois chiches. Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Une cuillerée à soupe de massalé (ou de curry brun) De l’eau tiède, du sel . C’EST PARTI Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile le sel et le massalé . Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir […]

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farine de pois chiches, galette, massalé, pois chiches, végan, végétarien

POMMES DE TERRE NOUVELLES, ASPERGE DES BOIS ET SALADE DE SAISON

22 mai 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes, Les salades

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, Une alliance de circonstance entre les premières pommes de terre, un des plus beaux rendez-vous que le jardin puisse nous offrir, et la cueillette du matin aux alentours. Ces Amandines mises en terre mi-janvier sous la serre réveillent en moi des souvenirs anciens, des odeurs de feu de bois, la poêle noire nettoyée au […]

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asperges, herbes, pommes de terre, salade, végan, végétarien

CAILLE RÔTIE SUR LIT DE FENOUIL .

19 mai 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]

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cailles, fenouil

NAVARIN D’AGNEAU, NAVETS NOUVEAUX .

16 mai 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un collier d’agneau coupé en morceaux par les soins de votre boucher, 2 bottes de navets nouveaux ( ici boule d’or ), deux oignons blancs, huile d’olive, bouillon de légumes,un peu de farine. C’EST PARTI Blanchir 5 minutes les navets dans un mélange d’eau et de lait, égoutter . Dorer la viande dans un […]

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agneau, navarin, navet

LE TIAN DE LEGUMES NOUVEAUX

14 mai 2021 Le gênant vert Les classiques, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une botte de carottes nouvelles Une botte de navets nouveaux Une botte d’asperges vertes Deux courgettes 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons de paris Une botte d’oignons blancs Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, peler et trancher tous les légumes en fines rondelles Dans un […]

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QUENELLES SOUFFLÉES, SAUCE TOMATE A L’AIL DES OURS

4 mai 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées. Un demi litre de coulis de tomates (maison, c’est mieux). 200 grammes d’ail des ours. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, parmesan râpé. C’EST PARTI Laver, hacher l’ail des ours, le braiser 5 minutes à la poêle Ajouter le coulis de tomates, le bouillon de légumes en poudre et le […]

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ail des ours, gratin, quenelle, tomate, végan, végétarien

LA JARDINIÈRE SAUVAGE.

2 mai 2021 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de carottes,400 grammes de petits pois écossés. 100 grammes de boutons floraux d’ail des ours ( sans la tige ). Une poignée de fleurs de coucous, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, les légumes, couper les carottes en petits cubes. Dorer les carottes dans un peu d’huile d’olive, […]

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ail des ours, carotte, coucou, petits pois, végan, végétarien

PAUPIETTE DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS

30 avril 2021 Le gênant vert Les céréales, Les classiques, Les produits de saison

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INGRÉDIENTS 12 feuilles de chou vert 150 grammes de quinoa Quelques champignons de paris (ou pleurotes). Deux œufs. C’EST PARTI Cuire le quinoa 20 minutes à l’eau sans sel. Blanchir les feuilles de chou 3 minutes à l’eau bouillante salée. Hacher les champignons finement. Mélanger le quinoa refroidi, les œufs et les champignons.Assaisonner. Étaler 3 […]

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champignons, chou, paupiettes, quinoa, végétarien

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