Les classiques

LA TARTIFLETTE A LA SAVOYARDE

10 décembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux kilos de pommes de terre à chair ferme. Un reblochon fermier. 4 diots de SAVOIE . Ail, oignon . C’EST PARTI Peler les pommes de terre, les couper en dés. Couper les diots en fines rondelles. Peler, hacher l’ail et l’oignon Dorer les diots, l’ail et l’oignon sans ajout de matière grasse. Ajouter […]

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diotsdiots de Savoiepommes de terrereblochonsaucissestartiflette

TOMATES VERTES ET ORANGES, LA MARMELADE DE MAMOU .

9 décembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de tomates vertes (il y en a encore en cave, si, si !) Deux oranges bio . Sucre complet bio, vanille en poudre. C’EST PARTI Laver les tomates vertes, les couper en morceaux. Trancher les oranges avec la peau. Ajouter le sucre et la vanille à votre goût. Cuire 20 minutes à […]

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compotemarmeladeorangestomatetomates vertesvanillevéganvégétarien

LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES

4 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

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INGREDIENTS 200 grammes par personne d’un mélange d’emmenthal , de vieux comté , d’abondance et de Beaufort . 20 grammes de cèpes secs 2 à 6 gousses d’ail. 10 centilitres de vin blanc sec ( un bon vieux Jacquère de derrière les fagots par exemple ) par personne. C’EST PARTI Faire chauffer lentement dans le […]

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POTIMARRON AUX ÉPICES

26 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes gratins

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INGRÉDIENTS Un potimarron (1,5 kg environ). Épices a griller, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le potimarron, le découper en quartiers, ôter les graines. Griller les épices à la poêle,laisser tiédir. Badigeonner les quartiers de potimarron d’huile d’olive, saupoudrer de bouillon de légumes en poudre. Ranger dans un plat à four, […]

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butternutcourgeépicespotimarronvéganvégétarien

CAROTTES ET COCOS EN DOUX MARIAGE .

20 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots à écosser frais genre cocos. Quatre ou cinq belles carottes. Ail, oignon, épices, sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les carottes, couper les extrémités, les cuire entières à le vapeur . Dans un peu d’huile d’olive, dorer les parures de carottes coupées en dés avec l’ail et l’oignon hachés. […]

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carottecoco de Paimpolharicots cocosharicots grainharicots grains fraisvéganvégétarien

PAPILLOTE DE COQUELET FARCI AUX CHAMPIGNONS

19 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux coquelets fermiers. 200 grammes de riz complet. 50 grammes de trompettes de la mort sèches. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les coquelets en deux, les assaisonner, les dorer sur les deux faces dans un peu d’huile d’olive. Cuire ensemble le riz, les champignons, l’ail et l’oignon dans du […]

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champignonscoqueletcoquelet fermierpapillotetrompettes des morts

GÂTEAU PATATES AUX TOMATES VERTES .

18 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. 200 grammes de sucre complet. 4 œufs , six tomates vertes C’EST PARTI Trancher finement les tomates vertes, les étaler sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson, sucrer et confire au four 30 minutes à 80 degrés. Laver, peler les patates, les cuire 30 minutes […]

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gateauoeufspatates doucestomatetomates vertesvégétarien

UN GÂTEAU DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS .

15 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de polenta moyenne, 200 grammes de fromage râpé , 50 grammes de champignons secs (ici des trompettes de la mort), lardons ou tofu fumé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre à bouillir deux litres d’eau, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, ajouter le fromage, les champignons et les lardons […]

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champignonsfromagepolentatrompettes des mortsvégétarien

LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

11 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]

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PATATOUT EXPRESS .

5 novembre 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un sachet de 500 grammes de poêlée de légumes bio surgelés. 500 grammes de pâtes complètes (ici à l’ail des ours) (pour 6 personnes) Sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajouter les légumes sans les dégeler. Couvrir et cuire 10 minutes, Ajouter les pâtes, continuer le […]

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