Les classiques

TOMATES FARCIES VEGETARIENNES .

3 août 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une grosse tomate par personne 300 grammes de boulghour cuit. Une courgette moyenne. 3 œufs, 100 grammes de fromage râpé., un oignon haché, une gousse d’ail . Bouillon de légumes en poudre, épices au choix ou herbes au choix. C’EST PARTI Couper le haut des tomates, les creuser à la cuillère. Etaler les chutes […]

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TOMATES POIVRONS ET AUBERGINES

2 août 2017 Le gênant vert Les classiquesLes gratinsLes papillotesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettesLes saladesLes tartes et les tians

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  Et oui, contrairement aux apparences, ce sont bien des légumes d’été….quand il y a un été. Leur pleine saison dure de quatre à six mois selon les régions,les aubergines étant les plus tardives. Le reste de l’année, comme d’habitude on vous refile des ersatz plus ou moins bien imités; de pâles copies…..de la merde […]

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RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

26 juin 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio 500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon […]

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petits poisrisottoriztofuvégétarien

LA JARDINIÈRE ARC EN CIEL

20 juin 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGREDIENTS .Pommes de terre Rosabelle Bleue d’ARTOIS Marocaine Corne de gatte Belle de FONTENAY Institut de BEAUVAIS     Carottes Jaune du DOUBS Purple HAZE AMSTERDAM Touchon     Betteraves Burpees golden Blanche Albina vereduna Petits pois Merveille de KELVERDON JOF Pois gourmands CAROUBY de MAUSSANE Oignons,un cœur de laitue, ail, bouillon de légumes en […]

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GALETTE DE POIS CHICHES AU MASSALE .

7 juin 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de farine de pois chiches. Deux cuillerées à soupe d’huile d’olive. Une cuillerée à soupe de massalé (ou de curry brun) De l’eau tiède, du sel . C’EST PARTI Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile le sel et le massalé . Ajouter l’eau petit à petit en mélangeant vigoureusement jusqu’à obtenir […]

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farine de pois chichesgalettemassalépois chichesvéganvégétarien

PAVES DE BLETTES FARCIS

29 mai 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 côtes de blettes entières. Un bol de riz complet cuit. Ail, oignon,sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Séparer les côtes du vert des blettes sans abîmer les feuilles. Hacher les côtes, les sauter 15 minutes avec l’ail et l’oignon. Mélanger les côtes et le riz, assaisonner. Rouler les feuilles au, rouleau à ,pâtisserie  […]

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POMMES DE TERRE NOUVELLES, ASPERGE DES BOIS ET SALADE DE SAISON

22 mai 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettesLes salades

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, Une alliance de circonstance entre les premières pommes de terre, un des plus beaux rendez-vous que le jardin puisse nous offrir, et la cueillette du matin aux alentours. Ces Amandines mises en terre mi-janvier sous la serre réveillent en moi des souvenirs anciens, des odeurs de feu de bois, la poêle noire nettoyée au […]

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CAILLE RÔTIE SUR LIT DE FENOUIL .

21 mai 2017 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]

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caillesfenouil

NAVARIN D’AGNEAU, NAVETS NOUVEAUX .

16 mai 2017 Le gênant vert Les classiquesLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un collier d’agneau coupé en morceaux par les soins de votre boucher, 2 bottes de navets nouveaux ( ici boule d’or ), deux oignons blancs, huile d’olive, bouillon de légumes,un peu de farine. C’EST PARTI Blanchir 5 minutes les navets dans un mélange d’eau et de lait, égoutter . Dorer la viande dans un […]

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LE TIAN DE LEGUMES NOUVEAUX

14 mai 2017 Le gênant vert Les classiquesLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une botte de carottes nouvelles Une botte de navets nouveaux Une botte d’asperges vertes Deux courgettes 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons de paris Une botte d’oignons blancs Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, peler et trancher tous les légumes en fines rondelles Dans un […]

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