Cultures BioLes classiques
PLANCHA DE BŒUF MARINE, COURGETTES ET POIS CHICHES.
INGRÉDIENTS 300grammes de bœuf à fondue 800 grammes de courgettes. Une tasse de pois chiches cuits Ail, oignon, tamari,massalé. C’EST PARTI Couper la viande en lamelles, hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, l’ail, deux cuillères à soupe de tamari. Couvrir et laisser mariner une heure au frais. Laver les […]
CARPACCIO AUX TROIS COURGETTES, HUILE DE SÉSAME ET POIVRE DE TIMUT
INGRÉDIENTS Une courgette diamant Une courgette jaune. Une courgette blanche de Virginie Huile de sésame torréfié, sel herbamare,poivre de timut. Quelques fleurs de basilic. C’EST PARTI Trancher finement les courgettes à la mandoline. Dresser sur les assiettes. Assaisonner de sel aux herbes. Napper d’huile de sésame torréfié. Décorer de fleurs de basilic. Laisser reposer une […]
PETITS POIS ET POIS GOURMANDS
On ne peut décemment pas dire que ce sont des légumes bon marché, loin de là, alors on se fait juste une petite folie ou on se les cultive, c’est pas si compliqué. Parce que question plaisirs, ils sont un peu là les pois!!!! Pois gourmands tout frais, juste poêlés, huile d’olive et oignons […]
POMMES DE TERRE NOUVELLES AU FENOUIL.
INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles (amandine par exemple) Deux bulbes de fenouil, ail oignon, huile d’olive . C’EST PARTI Laver le fenouil, le hacher grossièrement. Hacher l’ail et l’oignon. Faire fondre les légumes 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Laver les pommes de terre, les couper en quatre (suivant grosseur) Dans […]
CHAUSSON DE COURGETTES AU TOFU MARINE .
INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 500 grammes de courgettes. 20 centilitres de crème d’amande. 100 grammes de tofu mariné à la japonaise. Huile de coco, fécule de maïs, sel, poivre, épices. C’EST PARTI Couper les courgettes et le tofu en dés, les dorer dans un peu d’huile de coco, assaisonner à votre goût, cuire 15 minutes […]
UN NAVARIN VÉGAN, POURQUOI PAS ??
INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre primeur (amandine ou ratte) 500 grammes de navets nouveaux (boule d’or ou d’Auvergne) 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon nouveau, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les légume, hacher l’ail et l’oignon, couper les navets et les pommes de terre en gros morceaux. Couper le tofu en dés. […]
CAILLE RÔTIE SUR SON LIT DE FENOUIL .
INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]
LE TIAN DE LÉGUMES NOUVEAUX
INGRÉDIENTS Une botte de carottes nouvelles Une botte de navets nouveaux Une botte d’asperges vertes Deux courgettes 500 g de pommes de terre nouvelles 500 g de champignons de paris Une botte d’oignons blancs Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Laver, peler et trancher tous les légumes en fines rondelles Dans […]
NAVETS NOUVEAUX, FANES POÊLÉES,TOFU FUME.
INGRÉDIENTS Une botte de navets nouveaux ( ici, boule d’or ), 100 grammes de tofu fumé; huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Couper les fanes des navets en laissant 2 centimètres de tige et le racines. Laver soigneusement, couper les plus gros en deux, blanchir 10 minutes à l’eau bouillante. Hacher les […]
CAROTTES ET NAVETS NOUVEAUX
De pays. Des vrais. Tout frais. Après les avoir lavés soigneusement sans les peler (il y a des brosses prévues pour ça ), on peut se contenter de les laisser fondre doucement dans un peu d’huile d’olive, entiers ou en morceaux, en accompagnement d un riz complet. Les mêmes, assaisonnés de curry, arrosés de lait […]
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