Les classiques

WOK DE FENOUIL,TOFU A LA MOUTARDE

30 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre bulbes de fenouil 200  grammes de tofu à la moutarde Un oignon nouveau, de l’ail, une pincée de sel,curcuma. C’EST PARTI Dans le wok faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le fenouil tranché finement, le sel et le curcuma. Faire fondre à feu vif pendant 5 minutes puis […]

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fenouil, tofu, végan, végétarien

RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

28 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon de […]

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petits pois, risotto, riz, tofu, végan, végétarien

PLANCHA DE LÉGUMES DU MATIN A L’ESTRAGON.

26 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Le matin, juste quelques traces de rosée quelque légumes aussi, trop peu de chaque pour un plat, alors on mêle et on se régale. Aujourd’hui, une poignée de pois gourmands, les premiers bulbes de fenouil deux trois carottes , une petite courgette blanche de virginie, la première aubergine et le premier poivron, quelques tomates […]

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aubergine, carotte, courgettes, fenouil, plancha, pois gourmands, végan, végétarien

PLANCHA DE BŒUF MARINE, COURGETTES ET POIS CHICHES.

22 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 300grammes de bœuf à fondue 800 grammes de courgettes. Une tasse de pois chiches cuits Ail, oignon, tamari,massalé. C’EST PARTI Couper la viande en lamelles, hacher l’ail et l’oignon Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, l’ail, deux cuillères à soupe de tamari. Couvrir et laisser mariner une heure au frais. Laver les […]

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boeuf, boeuf mariné, courgettes, plancha, popis chiches

CARPACCIO AUX TROIS COURGETTES, HUILE DE SÉSAME ET POIVRE DE TIMUT

15 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une courgette diamant Une courgette jaune. Une courgette blanche de Virginie Huile de sésame torréfié, sel herbamare,poivre de timut. Quelques fleurs de basilic. C’EST PARTI Trancher finement les courgettes à la mandoline. Dresser sur les assiettes. Assaisonner de sel aux herbes. Napper d’huile de sésame torréfié. Décorer de fleurs de basilic. Laisser reposer une […]

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carpaccio, courgettes, huile de sésame

PETITS POIS ET POIS GOURMANDS

12 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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  On ne peut décemment pas dire que ce soient des légumes bon marché, loin de là, alors on se fait juste une petite folie ou on se les cultive, c’est pas si compliqué. Parce que question plaisirs, ils sont un peu là les pois!!!! Pois gourmands tout frais, juste poêlés, huile d’olive et oignons […]

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petits pois, pois gourmands

POMMES DE TERRE NOUVELLES AU FENOUIL.

5 juin 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre nouvelles (amandine par exemple) Deux bulbes de fenouil, ail oignon, huile d’olive . C’EST PARTI Laver le fenouil, le hacher grossièrement. Hacher l’ail et l’oignon. Faire fondre les légumes 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Laver les pommes de terre, les couper en quatre (suivant grosseur) Dans […]

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fenouil, pommes de terre, végan, végétarien

CHAUSSON DE COURGETTES AU TOFU MARINE .

28 mai 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 500 grammes de courgettes. 20 centilitres de crème d’amande. 100 grammes de tofu mariné à la japonaise. Huile de coco, fécule de maïs, sel, poivre, épices. C’EST PARTI Couper les courgettes et le tofu en dés, les dorer dans un peu d’huile de coco, assaisonner à votre goût, cuire 15 minutes […]

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chausson, coco, courgettes, pâte feuilletée, tofu mariné

UN NAVARIN VÉGAN, POURQUOI PAS ??

27 mai 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre primeur (amandine ou ratte) 500 grammes de navets nouveaux (boule d’or ou d’Auvergne) 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon nouveau, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les légume, hacher l’ail et l’oignon, couper les navets et les pommes de terre en gros morceaux. Couper le tofu en dés. […]

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navarin, navet, pommes de terre, tofu mariné

CAILLE RÔTIE SUR SON LIT DE FENOUIL .

26 mai 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]

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cailles, épices, fenouil, pomme

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