Les céréales

CHOU FLEUR BRAISE,TOFU FUME, BOULGOUR DE PETIT ÉPEAUTRE

13 février 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un petit chou fleur . 200 grammes de tofu fumé. 150 grammes de petit épeautre de Haute Provence. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, 20 centilitres de crème d’amande. C’EST PARTI Laver le chou fleur, le détailler en bouquets. Dans une sauteuse, faire revenir les bouquets de chou fleur das un peu d’huile […]

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RISOTTO DE CARDONS .

8 février 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz arborio ou canaroli . 3 côtes de cardons blanchies (étiolées en Français) Un demi verre de vin blanc sec(Apremont ??)50 centilitres de bouillon (légumes, poule ou bœuf selon votre choix) 100 grammes de parmesan râpé. Un peu d’huile d’olive, ail, oignon (ognon ?) C’EST PARTI Laver, effiler les cardons, les […]

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GALETTE DE FENOUIL AU MAÏS

19 janvier 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bol de pétales de maïs Trois œufs Deux bulbes de fenouil Crème d’amande,bouillon de légumes Oignon, ail, huile d’olive. C EST PARTI Laver et hacher finement le fenouil, l’ail et l’oignon . Mélanger dans un saladier le fenouil haché, l’ail, l’oignon, les pétales de maïs, les œufs, la crème et le bouillon de […]

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SARRASIN, TOFU ET CHAMPIGNONS .

14 janvier 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de sarrasin bio. 500 grammes de champignons de Paris. 100 grammes de tofu fumé. Sel, poivre, massalé (ou curry), huile d’olives . C’EST PARTI Nettoyer les champignons, les couper en morceaux si nécessaire. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter le tofu et les […]

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NOUILLES SAUTÉES, CHRISTOPHINES ET SHIITAKÉ.

15 décembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de nouilles chinoises. 100 grammes de shiitaké secs. Une belle christophine ail, oignon, tamari. C’EST PARTI Tremper les champignons une heure à l’eau chaude. Cuire et égoutter les nouilles. Peler et coupe les christophines en lamelles. Hacher l’ail et l’oignon. Faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les […]

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LA POLENTA AU POTIMARRON .

14 décembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta grosse. 500 grammes de potimarron. Ail, oignon, curcuma, sel et poivre. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon. Laver le potimarron, le râper grossièrement. Dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive ou de ghee. Mouiller d’un litre d’eau, assaisonner. A ébullition, ajouter le potimarron, laisser reprendre le boût. […]

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TRIO DE LENTILLES AU TOFU FUME, PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE-PROVENCE .

7 décembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de lentilles en mélange ‘(lentilles vertes, roses et lentillons de Champagne) 100 grammes de tofu fumé. Une carotte, ail, oignon. 200 grammes de petit épeautre de Haute Provence. C’EST PARTI Laver les lentilles, les pocher 3 minutes à l’eau bouillante.les égoutter. Peler la carotte, la couper en dés. Détailler le tofu en […]

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RAGOUT D’AUBERGINES, GALETTE DE MUESLI .

13 novembre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices . Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix. C’EST PARTI Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon . Dorer […]

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POIVRONS D’AUTOMNE ET SOUPE D’AVOINE AUX TROIS COULEURS

6 novembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes céréalesLes produits de saisonLes recettes

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10 jours après l’Halloween et ses citrouilles, à la veille de la première gelée, il est temps de rentrer ces messieurs les poivrons! Le même soir, ne pas laisser l’occasion de faire une bonne soupe d’avoine aux trois couleurs! Pour cela : de l’avoine, deux poivrons, un rouge, un vert et un oignon doux. Faire […]

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avoineflocons d'avoinepoivronssoupevégan

BLÉ EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

7 octobre 2017 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

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