Cultures BioLes recettes
GRATIN DE CÉRÉALES ET CHRISTOPHINES
INGRÉDIENTS 500 grammes de céréales cuites 500 grammes de christophines Un bocal de sauce basquaise bio ( ou maison ) Quelques tomates surgelées. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre Fromage au choix ( pourquoi pas un mélange à fondue savoyarde ) C’EST PARTI Faire dorer l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. […]
TARTE A L’AIL DES OURS ET POIREAU DES VIGNES.
INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . 500 grammes d’ail des ours. un poignée de poireaux des vignes. Crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive . C’EST PARTI Laver et hacher finement les poireaux, laver et hacher grossièrement l’ail des ours. Dans une poêle dorer les poireaux dans l’huile, ajouter l’ail […]
WOK DE CHOU-FLEUR ET TOFU FUME .
INGRÉDIENTS 500 grammes de chou-fleur. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Détailler le chou-fleur en petits bouquets, hacher les parures. Peler et hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Détailler le tofu en « lardons ». Dans le wok, sauter a l’huile d’olive le tofu, ajouter l’ail, l’oignon et les parures, […]
BROCOLIS SAUTES , BOUTONS D’AIL DES OURS .
INGRÉDIENTS 500 grammes de brocolis. 100 grammes de boutons d’ail des ours. 200 grammes de riz rouge de Camargue . Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, oignon rouge. C’EST PARTI Détacher les bouquets de brocolis, les laver, égoutter . Ôter les tiges des boutons d’ail des ours. Dans une poêle, dorer à l’huile d’olive […]
GALETTE DE POTIMARRON
INGRÉDIENTS Un kilo de potimarron (vert ou jaune ) 3 œufs, 25 cl de crème au choix (moi c’est amande ) 100 grammes de fromage râpé. Une pincée de bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre la fromage et le bouillon dans la crème. Râper le potimarron finement (main ou machine […]
LA TOURTE AUX ÉPINARDS.
INGRÉDIENTS Deux pâtes à tartes Un kilo d’épinards. Une poignée d’ herbes au choix (vert de blettes,oseille, ail des ours, etc) Crème fraiche (ou crème végétale ) Fromage râpé au choix. Bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. C’EST PARTI Faire fondre doucement les herbes lavées et hachées dans l’huile. Assaisonner du bouillon. Égoutter en […]
CALAMARS BRAISES, CURRY DE POIREAUX.
INGRÉDIENTS 500 grammes d’anneaux de calamars surgelés. 4 beaux de poireaux. Ail, huile d’olive, curry ou massalé, crème ou lait de coco. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les poireaux, les couper en lamelles. Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poireaux, couvrir, cuire 20 minutes à feu doux en couvrant. […]
LA SOUPE DE POTIRON AUX ORTIES
INGRÉDIENTS 500 grammes d’orties 1 kilo de potiron (courge olive ou butternut ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher grossièrement les orties. Les faire suer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge coupée en dés, mouiller à hauteur, ajouter le bouillon et cuire une heure à feu doux. Mixer finement.
TARTE AUX FLEURS SE CHOU KALE.
INGRÉDIENTS Deux poignées de repousses de chou kale en fleur. 3 œufs, 25 centilitres de crème au choix. Une pâte à tarte. C’EST PARTI Laver les fleurs de chou, les cuire 5 minutes à la vapeur, laisser tiédir . Installer la pâte dans un plat à tarte. Battre les œufs et la crème, assaisonner. Hacher […]
CURRY D’ENCORNETS (OU DE NAVETS NOUVEAUX)
INGRÉDIENTS 600 gr de blanc d’encornets Ou deux bottes de navets nouveaux 30 cl de lait de coco, huile d’olive.. Poudre de curry, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Faire revenir les encornets débités en petite cubes dans l’huile d’olive. Ajouter le bouillon de légumes et la poudre de curry. Mouiller avec le […]
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