Les recettes

MINI PATISSONS EN FLEUR ET TOFU FUME

21 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de mini patissons en fleurs. 200 grammes de tofu fumé. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Détacher soigneusement les fleurs, laver les patissons, les couper en dés de la taille du plus petit légume pour une cuisson homogène. Faire dorer l’ail et l’oignon dans l’huile, ajouter le […]

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mini patisson, patisson, tofu, végan, végétarien

UN PETIT GRATIN DE COURGETTES TROMPETTES A LA MOZZARELLA.

20 août 2017 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes environ de courgettes tromba d’Albenga . Une tomate, ail, oignon, herbes de Provence Une boule de mozzarella, 20 centilitres de crème . C’EST PARTI Couper les courgettes en tronçons et la tomate en morceaux. Hacher l’ail et l’oignon. Mélanger tous les légumes, assaisonner, enfourner 30 minutes à couvert dans un four à […]

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courgettes, fromage, gratin, tomate, tromba d'albenga

CASSOLE DE PORMONIERS A LA SAVOYARDE .

19 août 2017 Le gênant vert Au jour le jour, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 6 pormonniers (saucisses aux herbes savoyardes) Un kilo de pommes de terre 500 grammes de cotes de blettes. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, peler et trancher les pommes de terre, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Laver les blettes, ôter les feuilles, réserver, couper les côtes en tronçons. Dans […]

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blettes, pommes de terre, Pormoniers

COURGE ACCORN FARCIE A LA CHÂTAIGNE ET AUX QUINOAS .

18 août 2017 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Deux courges accorn . Une vingtaine de châtaignes cuites. 200 grammes d’un mélange de quinoas cuits . 25 centilitres de crème d’amande. Sel, poivre, herbes et épices. C’EST PARTI Couper les courges en deux, les vider, les cuire 30 minutes à la vapeur. Mixer les châtaignes dans la crème, ajouter la chair d’une demie […]

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chataignes, courge accorn, quinoa, végan, végétarien

SAUTE DE VOLAILLE ET POIVRONS AU CURRY .

17 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de filet de dinde. 500 grammes de poivrons, 250 grammes de champignons de Paris. Quelques tomates italiennes, 25 cl de lait de coco. Massalé, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en cubes égaux. Tailler les poivrons, les champignons et les tomates. Laver, hacher l’ail […]

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coco, curry, petit épeautre, poivrons, volaille

KASHA AUX ALGUES .

16 août 2017 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de kasha (sarrasin torréfié, un délice!!) Deux cuillères à soupe de court bouillon aux algues. C’EST PARTI Bouillir un litre d’eau, ajouter le court bouillon, infuser 5 minutes. Laver le kasha, le verser en pluie dans le bouillon, cuire 10 minutes. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Accompagné ici de saucisse de […]

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algues, kasha, sarrasin, végan, végétarien

TIAN DE COURGETTES A LA PORTUGAISE .

15 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue . 4 tomates, huile d’olive, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue, les hacher. Hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive, ajouter la morue, mélanger 5 minutes sur feu vif. Trancher finement les […]

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courgettes, morue, tian, tomate

BROCHETTES DE CRUDITÉS.

14 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les salades

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INGRÉDIENTS Tomates cerises rouges et noires, concombre, chou de chine, poivrons, courgettes jaunes, courgettes tromba d’Albenga, oignon rouge etc……….. C’EST PARTI Laver, peler, couper, calibrer tous les légumes. Piquer sur des piques en bois en respectant si possible le même arrangement . Accompagner d’une sauce blanche au basilic un peu épaisse ou d’une mayonnaise.

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chou de chine, concombre, courgettes, herbes, légumes, oignon, poivrons, tomate, végan, végétarien

FRICASSÉE DE HARICOTS VERTS, TOFU MARINE ET SÉSAME TORRÉFIE .

13 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts cuits « al dente » 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon, deux cuillères à soupe de graines de sésame. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le tofu coupe en dés, dorer. Ajouter les haricots, assaisonner, revenir 5 minutes. Torréfier à sec […]

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haricots verts, sésame, tofu, végan, végétarien

TIAN DE BLETTES AUX PORMONIERS .

12 août 2017 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de blettes ( ou côtes de bettes ). 4 saucisses d’herbes ( pormoniers en langage vernaculaire Savoyard ). Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, séparer les côtes  du vert, effiler et couper les côtes en tronçons de 5 cm environ, hacher le vert. Cuire les côtes 15 minutes […]

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blettes, Pormoniers, tian

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