Les recettes

CAILLES ET POMMES EN COCOTTE AU CIDRE .

14 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux cailles, quatre pommes reinettes. Un verre de cidre brut, sel, poivre, moutarde, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les pommes, les couper en quartiers. Introduire dans chaque caille un quartier de pomme trempé dans la moutarde. Dorer les cailles dans un peu d’huile d’olive, saler, poivrer sur toutes les faces. Retirer les cailles de […]

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RAGOUT DE HARICOTS, CHAMPIGNONS ET TOFU FUME .

13 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de haricots verts du congélo cuits (ou en boite) (quelle horreur!!!) 500 grammes de champignons frais. 200 grammes de tofu fumé. Ail, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer l’ail dans un peu d’huile d’olives, ajouter les champignons nettoyés et coupés en moreaux, laisser cuire à découvert . Dans une autre […]

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GRATIN DE PATATES DOUCES ET TEMPEH FUME .

12 octobre 2019 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de patates douces. 200 grammes de tempeh fumé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olives . 100 grammes de fromage râpé . C’EST PARTI Peler les patates douces, les débiter en rondelles. Dans un saladier, mélanger les rondelles avec un peu d’huile d’olives et de bouillon de légumes en poudre, […]

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GRATIN DE POMMES AU MIEL ET NOIX FRAICHES TORRÉFIÉES.

11 octobre 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS  Par personne: une pomme, deux noix fraiches. 5 centilitres de crème d’amande, une cuillère à café de miel de montagne ou toutes fleurs. C’EST PARTI Peler les pommes, les tailler en dés . Écaler les noix, les briser, les torréfier 5 minutes à sec dans une poêle. Remplir les moules de morceaux de pommes, […]

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PÂTÉ DE BLETTES ROSES.

10 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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 INGRÉDIENTS Un kilo de blettes à côtes roses. 400 grammes de chair à saucisses. Sel, poivre. C’EST PARTI Effeuiller les blettes, les hacher grossièrement. Détailler les côtes en lamelle en prenant soin de les couper en biais . Réserver deux côtes coupées à 10 cm environ pour le décor . Cuire 20 minutes à la […]

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PORC BRAISE AUX CÉLERIS BRANCHES .

9 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 gammes de poitrine de porc bio . Un céleri branche. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Deux verres de vin blanc. C’EST PARTI . Couper le viande en gros cubes. Laver le céleri, le couper en tronçons d’un centimètre environ. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans un soupçon d’huile d’olive, […]

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CAKE AUX NOIX, ORTIES ET CONSOUDE .

8 octobre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 œufs, 10 cl d’huile au choix, 3 cuillères à soupe de moutarde. 200 grammes de farine, un demi sachet de levure, une poignée de noix 100 grammes de têtes d’orties, une poignée de feuilles de consoude, sel, poivre . C’EST PARTI Laver, égoutter, hacher les herbes. Faire un puits avec la farine, le […]

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BLÉ EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

7 octobre 2019 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

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« CONCHE » POÊLÉES AUX MINI-LEGUMES

6 octobre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de conche ( pâtes complètes fermières) Un kilo de mini-légumes (tomates cerises, aubergines, christophines, courgettes jaunes, courgettes tromba, poivrons). Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, couper les plus gros en deux. Peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans un wok (ou une sauteuse) faire […]

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SOURIS ET ORTEILS .

5 octobre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Deux souris d’agneau coupées en morceaux. 300 grammes de haricots « orteil du prêcheur ou Soissons » Une carotte, ail, oignon, sauge, un demi litre de bouillon de légumes. C’EST PARTI Tremper les haricots la veille au soir, les cuire dans l’eau de trempage avec sel, poivre et sauge une heure environ. Dorer la viande sur […]

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