Les recettes

POIRES DE TERRE BRAISÉES AUX ÉPICES.

29 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 poires de terre (ou yacons), un gros oignon rouge. Ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. Un verre de beaujolais (ou autre), gingembre, cumin, cannelle . C’EST PARTI Laver peler les poires de terre, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans une cocotte, dorer longuement les poires de terre sur toutes les faces. […]

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beaujolais, poire de terre, végan, végétarien, yacon

TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

28 janvier 2020 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

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coco, morue, oeufs, omelette, pommes de terre, tortilla

LES CHOUX OUBLIES A LA SAVOYARDE .

27 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Quatre diots de Savoie nature, fumés ou les deux. 500 grammes de chou rave Les parures ,d’un beau chou fleur dont on connait la fraîcheur, trognon compris. Ail, échalote, huile d’olive. C’EST PARTI Peler le chou-rave, le couper en dés. Détailler les parures de chou-fleur en morceaux grossiers Découper le trognon en morceaux plus […]

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chou, chou fleur, chou-rave, diots, saucisses

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

26 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée.25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais . […]

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gratin, morue, patates douces

CHRISTOPHINES A LA SAVOYARDE .

25 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de christophines. 4 saucisses, 4 pormoniers, (saucisses d’herbes). 4 gros oignons, une tête d’ail. C’EST PARTI Peler les oignons, les couper grossièrement. Peler les chouchous, les débiter en gros quartiers. Dans une sauteuse, répartir les morceaux d’oignons, poser par dessus les christophines assaisonnées légèrement, (sel et poivre). Ranger les saucisses et les […]

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christophine, diots, Pormoniers, saucisses

MINESTRONE D’HIVER AUX CROZETS .

24 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les soupes

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INGRÉDIENTS Environ 100 grammes de chacun des légumes suivants :     _carotte, chou, christophine, cotes de blettes, navet, oca du Pérou, oignon, pâtisson, topinambour, céleri rave. Ail, bouillon de légumes en poudre. 80 grammes de crozets au sarrasin. C’EST PARTI Laver, peler les légumes, les tailler en petits morceaux. Laver le chou et la cote […]

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carotte, céleri rave, chou, christophine, cotes de blettes, légumes, navet, oca du pérou, oignon, patisson, topinambour, végan, végétarien

QUICHE PATATE DOUCE COCO

23 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 500 grammes de patates douces. 25 cl de lait de coco, 3 œufs, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Cuire les patates douces à la vapeur ( 30 à 40 mn ) Les écraser en purée, laisser tiédir. Mélanger les œufs et le lait de coco, incorporer à la […]

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coco, oeufs, patates douces, Quiche, tarte, végan, végétarien

CHOU FLEUR A LA VAPEUR D’EPICES.

22 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un chou fleur de taille moyenne. 100 grammes de lard fumé ou de tofu fumé . Ail, oignon, huile d’olive, massalé, curcuma. C’EST PARTI Séparer le chou fleur de ses parures. Couper les parures en dés, peler, hacher l’ail et l’oignon. Tailler le lard ou le tofu en dés. Dorer l’ail, l’oignon, les lardons […]

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chou fleur, massalé, tofu, végan, végétarien

GRATIN SAVOYARD DE PATATES DOUCES.

21 janvier 2020 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. Quatre diots (saucisses pur porc) ou 200 grammes de tofu fumé. 50 cl de crème au choix, oignon, ail, huile d’olive, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre, réserver au frais. Dorer […]

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fromage, patates douces, saucisses, Savoyard, tofu, végétarien

LE RAGOÛT DE MÉMÉ MARCELLE .

20 janvier 2020 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Une rouelle de jarret de bœuf (grosseur suivant appétits) 500 grammes de carottes. 500 grammes de navets au choix (moi j’aime bien « boule d’or ») 4 pommes acidulées, ail, oignon, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre la viande à dorer dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, laisser colorer, assaisonner […]

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boeuf, carotte, navet, pommes

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