Les recettes

SAUTE DE PORC AUX TROMPETTES DES MORTS

14 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes d’épaule de porc coupée en cubes. 500 grammes de trompettes. Deux oignons doux,ail, crème au choix, un peu d’huile d’olive.               C’EST PARTI Dorer les cubes de viande dans l’huile, réserver. Dans la même matière grasse, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la crème puis la […]

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champignons, porc, trompettes des morts

TARTE A LA COURGE (TROMBA D’ALBENGA )

13 décembre 2018 Le gênant vert Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 500 grammes de courge ( tromba d’albenga ou butternutt ) Une pâte à tarte 100 grammes de fromage râpé . 10 cl de crème ( au choix ) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Bouillon de légumes en poudre   C’EST PARTI Peler et trancher la courge en fines rondelles ( la mandoline ça […]

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courge, tarte, végétarien

RISOTTO CHOUCHOU TOFU FUME

12 décembre 2018 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz Canaroli ou Arborio . Une grosse christophine, 100 grammes de tofu fumé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, . Un demi verre de vin blanc. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon les dorer dans un peu de beurre ou d’huile d’olive . Éplucher la christophine, la débiter […]

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christophine, risotto, riz, tofu, végan, végétarien

LEGUMES ROTIS

11 décembre 2018 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]

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butternut, carotte, courge, légumes, oignon, patates douces, potimarron, tomate, végan, végétarien

UN TIAN, C’EST BON POUR LE MORAL EN HIVER.

10 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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Penser dès aujourd’hui aux conséquences désastreuses de l’hiver sur notre moral et nos kilos nous incite à mettre un peu d’été au congélateur, un bon tian par exemple !!! _________________________________________________________________________ Tranches plus ou moins fines, empilage savant, assaisonnement judicieux, une heure de cuisson, une nuit de refroidissement, un peu de congélation, un vrai anti-dépresseur bio […]

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aubergine, courgettes, oignon, poivrons, tomate, végan, végétarien

UNE TARTE SUCRÉE TOMATE VERTE ET NOISETTE

8 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. Quelques tomates vertes . Deux cuillerées à soupe de poudre de noisette. Sucre liquide de canne . C’EST PARTI Trancher finement les tomates. Installer la pâte sur une feuille de papier cuisson sur une plaque . (Astuce : je sucre le papier avant d’y déposer la pâte pour ajouter du croustillant) […]

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noisette, tarte, tomate, végan, végétarien

LA TARTE AU CHOUCHOU

6 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. Deux christophines. Crème au choix, parmesan, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les chouchou, les trancher finement ( à la mandoline si possible ).Répartir le fromage sur la pâte en laissant une marge tout autour.dans un saladier, mélanger les tranches de légume, le bouillon en poudre et un […]

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christophine, tarte

SAUTE DE VEAU AUX CARDONS .

5 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

 INGRÉDIENTS 500 grammes de tendron de veau . 500 grammes de côtes de cardons lavées, effilées et coupées en tronçons de trois centimètres environ. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en gros cubes, la dorer sur toutes ses faces. Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer avec […]

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cardons, veau

TOURTE AUX BLETTES .

4 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Deux abaisses de pâte feuilletée. 500 grammes de cotes de blettes ou de poirée . 25 centilitres de crème fraiche . Deux cuillères à soupe de fécule de maïs ou de crème de céréales. 50 grammes de parmesan râpé. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les blettes, les […]

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blettes, tourte, végétarien

POMMES DE TERRE SAUTEES, ALGUES ET TOFU FUME.

3 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre en robe des champs. 200 grammes de tofu fumé, une cuillerée à soupe de dulce en flocons. Ail, huile d’olive, ,bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les pommes de terre, les débiter en cubes, couper le tofu en morceaux de la taille d’un lardon. Faire dorer […]

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pommes de terre, tofu, végan, végétarien

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