Les recettes

RISOTTO AUX PETITS POIS,TOFU NATURE.

26 juin 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de riz canaroli ou arborio 500 grammes de petits pois frais ou 200 grammes de grains.100 grammes de tofu. Huile d’olive, bouillon de légumes, parmesan râpé, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. C’EST PARTI. Écosser les petits pois, les cuire 20 minutes à la vapeur. préparer un demi litre de bouillon […]

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petits pois, risotto, riz, tofu, végétarien

LA TARTE A CLAUDINE

24 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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  INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. 300 grammes de fromage blanc. 3 œufs Une douzaine de tranches d’aubergines grillées. 2 cuillères à café de farine. Sel poivre curcuma herbes. C’EST PARTI Étaler la pâte, la piquer avec une fourchette. Fouetter le fromage, les œufs, la farine et les aromates jusqu’à obtenir une pâte lisse. Garnir […]

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aubergine, fromage blanc, herbes, tarte, végétarien

LE POT CHINOIS.

23 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 4 saucisses chinoises à la citronnelle, 50 grammes de champignons noir hachés, 50 grammes de kelp (algue brune ) haché, 500 grammes de pommes de terre ( nouvelles si possible ), 250 grammes de carottes fanes, 500 grammes de petits pois (ou 250 grammes de grains ), 250 grammes de pois gourmands, deux oignons […]

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carotte, champignons, chinois, kelp, petits pois, pois gourmands, pommes de terre, saucisses

TARTE FINE AU FENOUIL, CRÈME DE COCO, MASSALE

22 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 500 grammes de fenouil, deux oignons nouveaux, une brique de crème de coco, huile d’olive, une pincée de massalé (ou de curry). C’EST PARTI Laver les bulbes de fenouil, les trancher finement ( on peut jouer de la mandoline ! ) Cuire doucement avec l’oignon haché 30 minutes dans un […]

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coco, fenouil, massalé, tarte, végan, végétarien

FLAN DE CHOUX DE BRUXELLES AU REBLOCHON .

21 juin 2019 Le gênant vert Les gratins, Les produits de saison, Les recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de choux de Bruxelles cuits (ici sortis du jardin et du congélateur). 25 centilitres de crème fraîche. Un demi reblochon (fermier bien sur). Deux œufs. C’EST PARTI Dans un saladier, mélanger les légumes, le reblochon coupé en dés, la crème et les œufs. Mixer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, verser dans une cassole […]

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chou de Bruxelles, flan, oeufs, reblochon, végétarien

LA JARDINIÈRE ARC EN CIEL

20 juin 2019 Le gênant vert Les classiques, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGREDIENTS .Pommes de terre Rosabelle Bleue d’ARTOIS Marocaine Corne de gatte Belle de FONTENAY Institut de BEAUVAIS     Carottes Jaune du DOUBS Purple HAZE AMSTERDAM Touchon     Betteraves Burpees golden Blanche Albina vereduna Petits pois Merveille de KELVERDON JOF Pois gourmands CAROUBY de MAUSSANE Oignons,un cœur de laitue, ail, bouillon de légumes en […]

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betterave, carotte, jardinière, petits pois, pois gourmands, pommes de terre, végan, végétarien

CROZETS ET FENOUIL .

19 juin 2019 Le gênant vert Les céréales, Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets au sarrasin. 3 bulbes de fenouil. Ail, échalote, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver et hacher finement le fenouil, l’ail et l’échalote. Faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’échalote. Ajouter le fenouil, le faire suer 5 minutes à feu vif. Assaisonner de bouillon […]

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crozets, fenouil, tofu, végan, végétarien

BLÉ POÊLÉ, LÉGUMES DU SUD .

18 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les ragoùts, Les recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de blé à poêler. Une courgette, deux tomates. Oignon nouveau, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Poêler le blé, l’ail et les oignon hachés. Ajouter la courgette et les tomates coupées en petits morceaux. Saisir quelques minutes, assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Mouiller à hauteur, cuir […]

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blé à poèler, céréales, courgettes, tomate, végan, végétarien

CARPACCIO DE MINI-PÂTISSONS.

17 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les salades

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INGRÉDIENTS 4 mini-patissons, une botte de radis , 4 tomates, salade, assaisonnement, ail, oignon blanc, curcuma frais. C’EST PARTI Laver les légumes, trancher finement les patissons, l’ail et l’oignon ( il n’est pas interdit de jouer de la mandoline ! ) Couper les tomates en quartiers. Installer artistiquement les légumes dans l’assiette, décorer d’ail, d’oignon […]

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carpaccio, curcuma oignon blanc, mini-patissons, radis, salade, tomate, végan, végétarien

LA PATATARTE

15 juin 2019 Le gênant vert Les produits de saison, Les recettes, Les tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre Un œuf Une cuillère de crème de céréales (ou de maïs ) Bouillon de légumes en poudre C’EST PARTI Râper finement les pommes de terre. Dans un saladier, mélanger les ingrédients soigneusement. Étaler la pâte obtenue sur une feuille de papier cuisson.(ou la rouler entre deux feuilles de […]

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pâte à tarte, pommes de terre, tarte, végétarien

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