Les produits de saison

UN GRATIN DE QUINOA AUX HERBES SAUVAGES .

12 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’herbes sauvages de saison( ail des ours, ciboulette, orties, poireau des vignes, roquette sauvage, plantain etc…) Huile d’olive, crème au choix, bouillon de légumes en poudre. 500 grammes de quinoa cuit,quelques tranchettes de tome des BAUGES C’EST PARTI Laver et hacher les herbes, les cuire dans un peu d’huile d’olive assaisonnées de […]

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ail des ourscéréalesfromagegratinherbesortiespoireauquinoatome des Bauges

CHAUSSON AUX LÉGUMES SAUVAGES .

11 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . 500 grammes en mélange de légumes sauvages (poireau des vignes, aillet, ail des ours, oseille…..)150 grammes de fromage blanc, deux œufs. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver, hacher grossièrement les légumes, les cuire dans un peu d’huile d’olive, laisser tiédir Dans un saladier, mélanger les […]

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ail des oursailletcalzonechaussonfromageherbesherbes sauvagesoeufspoireau

TOME DES BAUGES A O P AU FOUR .

10 avril 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une tome des bauges ( 300 grammes par personne environ ) Une gousse d’ail, un verre de Jaquère ( ou vin blanc sec ), paprika, poivre . C’EST PARTI Installer la tome dans un plat creux à la juste dimension ( attention aux débordements, la bête est vigoureuse ! ) Inciser la croûte supérieure […]

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fromagematouilletome des Bauges

FESTONI, SAUCE A L’AILLET ET TOMATES SÉCHÉES.

9 avril 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de festoni (pâtes italiennes) 100 grammes d’aillet. 100 grammes de tomates séchées. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Une petite pointe de vermouth (genre Noilly- Prat) C’EST PARTI Laver, hacher l’aillet, couper grossièrement les tomates séchées. Dans une sauteuse assez grande pour contenir les pâtes et leur sauce fondre l’aillet dans […]

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ailletpatestomatevéganvégétarien

LA TARTE AU CHOUCHOU.

8 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. Deux christophines. Crème au choix,huile d’olive, parmesan en poudre, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les chouchou, les trancher finement ( mandoline ). Étaler la pâte sur une plaque, étaler la crème sur la pâte en laissant une marge tout le tour. Ranger les tranches de légume avec […]

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chouchouchristophinetartevégétarien

TARTE A L’AILLET ET TOFU AUX ÉPINARDS .

7 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS 300 grammes d’aillet .200 grammes de tofu aromatisé. Une pâte à tarte. 20 centilitres de crème au choix. Bouillon de légumes en poudre, levure maltée . C’EST PARTI Laver, hacher l’aillet. Couper le tofu en dés. Dans un peu de matière grasse, faire revenir l’aillet à coloration. Ajouter le tofu, mélanger, cuire 10 minutes […]

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ailletépinardstartetofuvéganvégétarien

LA CHAYOTTE

6 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saison

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De son vrai non Sechium Edule, ce  légume à peu près inconnu des jardiniers amateurs fait pourtant preuve de beaucoup de qualités. De culture très facile, productif, insensible aux maladies comme aux parasites, il ne craint que le gel (zéro degrés suffisent à anéantir tout espoir de récolte ). Étant très tardif il lui faut […]

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chayottechouchouchristophine

RISOTTO DE BLÉ, CHRISTOPHINES ET TOFU

4 avril 2018 Le gênant vert Les céréalesLes classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler. Une grosse christophine. 200 grammes de tofu nature ou fumé. Bouillon de légumes en poudre, tamari. C’EST PARTI Peler la christophine, la découper en petits dés, les faire fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive, assaisonnés de bouillon de légumes en poudre. Poêler le blé dans […]

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blécéréaleschristophinerisottotofuvéganvégétarien

LES CAROTTES BRAISÉES A L’AIL DES OURS.

3 avril 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de carottes, 100 grammes de poitrine fumée ou de tofu fumé. 300 grammes d’ail des ours. Coriandre et gingembre en poudre, piment doux. huile d’olive, sel, poivre. C’EST PARTI Laver, peler les carottes, les couper en morceaux. Laver et hacher l’ail des ours. Trancher la poitrine ou le tofu en dés. Mettre […]

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ail des ourscarottetofuvéganvégétarien

LE CHOU BRANCHU DU POITOU

3 avril 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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En ce début de printemps, il n’y a pas abondance de légumes nouveaux, surtout si on ne dispose pas d’une serre. Alors cueillir les jets tendres et parfumés de ce chou c’est une vraie bénédiction qui nous permettra de tenir jusqu’aux premières asperges . Déjà tout au long de l’hiver, nous avons pu verdir nos […]

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chouchou branchu du poitou

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