Les produits de saison

SAUTE DE PORC AUX TROMPETTES DES MORTS

14 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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  INGRÉDIENTS 500 grammes d’épaule de porc coupée en cubes. 500 grammes de trompettes. Deux oignons doux,ail, crème au choix, un peu d’huile d’olive.               C’EST PARTI Dorer les cubes de viande dans l’huile, réserver. Dans la même matière grasse, dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la crème puis la […]

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champignonsporctrompettes des morts

RISOTTO CHOUCHOU TOFU FUME

12 décembre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz Canaroli ou Arborio . Une grosse christophine, 100 grammes de tofu fumé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, . Un demi verre de vin blanc. C’EST PARTI Peler, hacher l’ail et l’oignon les dorer dans un peu de beurre ou d’huile d’olive . Éplucher la christophine, la débiter […]

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christophinerisottoriztofuvéganvégétarien

LEGUMES ROTIS

11 décembre 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Légumes de saison : patates douces, carottes, courges diverses, etc Les dernières tomates vertes ou muries en cave (certains les achètent!!) Huile d’olive, sel, poivre, ail . C’EST PARTI Laver les légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros suivant le temps de cuisson du légume (les carottes cuisent moins vite que les […]

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butternutcarottecourgelégumesoignonpatates doucespotimarrontomatevéganvégétarien

UN TIAN, C’EST BON POUR LE MORAL EN HIVER.

10 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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Penser dès aujourd’hui aux conséquences désastreuses de l’hiver sur notre moral et nos kilos nous incite à mettre un peu d’été au congélateur, un bon tian par exemple !!! _________________________________________________________________________ Tranches plus ou moins fines, empilage savant, assaisonnement judicieux, une heure de cuisson, une nuit de refroidissement, un peu de congélation, un vrai anti-dépresseur bio […]

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auberginecourgettesoignonpoivronstomatevéganvégétarien

MON CHOUCHOU DE LA SEMAINE: LA CHRISTOPHINE (chouchou mêm)

9 décembre 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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  La christophine, c’est vraiment un de mes chouchous (sans jeu de mots) de l’hiver : -Elle se conserve très bien en cave. -Sa culture ne nécessite que très peu d’ intervention si elle trouve de quoi s’accrocher. -Elle  s’adapte à toutes les fantaisies culinaires. -On peut en trouver localement de plus en plus, y […]

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christophine

UNE TARTE SUCRÉE TOMATE VERTE ET NOISETTE

8 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. Quelques tomates vertes . Deux cuillerées à soupe de poudre de noisette. Sucre liquide de canne . C’EST PARTI Trancher finement les tomates. Installer la pâte sur une feuille de papier cuisson sur une plaque . (Astuce : je sucre le papier avant d’y déposer la pâte pour ajouter du croustillant) […]

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noisettetartetomatevéganvégétarien

TROMBA D’ALBENGA.

7 décembre 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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  Cousine de sa voisine  » longue de NICE », cette courge ne présente que des avantages. Elle se consomme toute la saison comme courgette ( très proche de la Niçoise « courgette trompette »), très productive pour peu qu’on lui donne de l’espace et une terre riche en humus. Elle adore grimper sur murs ou clôtures et […]

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courgetromba d'albenga

LA TARTE AU CHOUCHOU

6 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte. Deux christophines. Crème au choix, parmesan, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Peler les chouchou, les trancher finement ( à la mandoline si possible ).Répartir le fromage sur la pâte en laissant une marge tout autour.dans un saladier, mélanger les tranches de légume, le bouillon en poudre et un […]

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christophinetarte

SAUTE DE VEAU AUX CARDONS .

5 décembre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

 INGRÉDIENTS 500 grammes de tendron de veau . 500 grammes de côtes de cardons lavées, effilées et coupées en tronçons de trois centimètres environ. Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Couper la viande en gros cubes, la dorer sur toutes ses faces. Peler, hacher l’ail et l’oignon, les dorer avec […]

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cardonsveau

MA RÉCOLTE D’OCA DU PÉROU.

5 décembre 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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  Des six minuscules bulbilles que j’ai échangés ce printemps contre quelques plants de pommes de terre bleues sont nés en godet sous serre six jolis petits oxalis que j’ai plantés en terre fin mai. Quelques arrosages copieux (sècheresse oblige) plus tard, après le passage des premières gelées qui ont couché les plants, j’ai récolté […]

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oca du pérou

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