Les produits de saison

FENOUIL AU JAMBON ET TOMATES SÉCHÉES.

4 juin 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 bulbes de fenouil de taille moyenne. 4 tranches de jambon cuit. Une poignée de tomates séchées . Ail, oignon, vin blanc, une cuillère à soupe de sucre complet ou de vergeoise. C’EST PARTI Laver le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Enrouler chaque bulbe dans une tranche de jambon. Garnir le […]

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LES COURGETTES SONT DES LÉGUMES PLEINS DE BONNE VOLONTÉ

3 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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  Voilà le légume moderne par excellence .Celui qui n’a plus ni goût, ni âme, ni saison.Accompagné de ses acolytes industriels tomate et aubergine, il se désespère en général à longueur d’année sur des étals peu recommandables. Pourtant, quand vient le mois de Mai,il retrouve sa véritable saveur, ce petit goût incomparable de noisette quand […]

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LA TARTE AUX CHAMPIGNONS ET TOFU

2 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes de champignons ( de Paris ou de cueillette ) 200 grammes de tofu ( aux herbes c’est pas mal, fumé c’est bien aussi ) 25 centilitres de crème d’amandes Deux œufs, assaisonnement. C’EST PARTI Cuire les champignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive ( un peu […]

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champignonsQuichetartetofuvégétarien

RISOTTO A L’ASPERGETTE (OU ASPERGE DES BOIS).

1 juin 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 200 grammes de riz canaroli ou arborio une poignée d’asperge des bois 10 cl de vin blanc, bouillon de légumes en poudre, ail, oignon blanc Huile d’olive, poivre ,crème d’amande. C’EST PARTI Couper les tiges des aspergettes à environ 10 cm de l’épi, les laver, les cuire 5 minutes, à couvert, dans un peu […]

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GRATIN DE COURGETTES AU REBLOCHON .

31 mai 2020 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. Un reblochon fermier. 25 centilitres de crème fraiche. C’EST PARTI Fondre le reblochon coupé en dés dans la crème à feu doux. Laver les courgettes, les couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Ranger les tranches de courgettes dans un plat à gratin, assaisonner légèrement, verser la crème de reblochon par […]

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PAVES DE BLETTES FARCIS

30 mai 2020 Le gênant vert Les papillotesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 côtes de blettes entières. Un bol de riz complet cuit. Ail, oignon,sel, poivre, huile d’olive. C’EST PARTI Séparer les côtes du vert des blettes sans abîmer les feuilles. Hacher les côtes, les sauter 15 minutes avec l’ail et l’oignon. Mélanger les côtes et le riz, assaisonner. Rouler les feuilles au, rouleau à ,pâtisserie  […]

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blettesrizvéganvégétarien

CHAUSSON DE COURGETTES AU TOFU MARINE .

28 mai 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 500 grammes de courgettes. 20 centilitres de crème d’amande. 100 grammes de tofu mariné à la japonaise. Huile de coco, fécule de maïs, sel, poivre, épices. C’EST PARTI Couper les courgettes et le tofu en dés, les dorer dans un peu d’huile de coco, assaisonner à votre goût, cuire 15 minutes […]

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chaussoncococourgettespâte feuilletéetofu mariné

UN NAVARIN VÉGAN, POURQUOI PAS ??

27 mai 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de pommes de terre primeur (amandine ou ratte) 500 grammes de navets nouveaux (boule d’or ou d’Auvergne) 200 grammes de tofu mariné. Ail, oignon nouveau, huile d’olive. C’EST PARTI Laver les légume, hacher l’ail et l’oignon, couper les navets et les pommes de terre en gros morceaux. Couper le tofu en dés. […]

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navarinnavetpommes de terretofu mariné

CAILLE RÔTIE SUR SON LIT DE FENOUIL .

26 mai 2020 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]

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QUICHE AU TOFU, GRAINES GERMÉES POÊLÉES .

25 mai 2020 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 3 œufs, 200 grammes de tofu épinards noisettes,250cl de crème au choix. 100 grammes de graines germées ( pois chiche, lentilles, fenugrec ) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, tamari ( sauce soja ) C’EST PARTI Mélanger les œufs, le tofu coupé en dés, la crème, assaisonner de bouillon […]

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