Au jour le jour

LE FARCEMENT DES ENVERS .

10 février 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de pommes de terre farineuses (ici José) 4 pormonniers, quelques feuilles de blettes. Une cuillère à soupe de farine . C’EST PARTI Laver les feuilles de blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante pour les ramollir . Râper les pommes de terre, défaire les pormonniers.Dans un saladier, mélanger les pommes de […]

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blettespommes de terrePormonierssaucisses

LES FRITES SANS HUILE ET AUTRES BALIVERNES .

10 février 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

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Il est de nos jours de bon ton de vouloir le beurre sans le gras du beurre, sauf que le goût de beurre est dans le gras du beurre par le fait. Quand aux frites, la version sans huile et comme de bien entendu une invention de industriels pour fourguer leurs fac-similés, leurs ersatz déculpabilisants. […]

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cardonscarottelégumesnavetpanaispatates doucespommes de terrepotimarronvégan

GRATIN DE PATATES DOUCES ET MORUE .

31 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes produits de saison

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INGRÉDIENTS 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée. 25 cl de crème au choix, fromage râpé, bouillon de légumes en poudre, oignons, ail, huile d’olive. C’EST PARTI Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner de bouillon de légumes en poudre dans un saladier en remuant soigneusement. Laisser reposer au frais […]

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fromagegratinmoruepatates douces

TROGNES

26 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jour

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  Cent ans ou plus qu’il était là.Un tilleul.Un énorme tilleul qui embaumait le printemps.Un tilleul qui avait résisté à tout, de l’hiver 56 aux élagueurs de l’ EDF.Un tilleul qui n’ était pas vraiment à quelque qu’un sans être à tout le monde. Et puis un jour quelqu’un s’est plaint d’on ne sait quoi […]

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LES PREMIÈRES POMMES DE TERRE, C’EST POUR PÂQUES .

21 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jour

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De belles Amandines de ma récolte personnelles bien germées (autant que faire se peut, l’Amandine est étudiée pour ne pas se multiplier facilement, rentabilité oblige) Déposées  sur une terre à peine griffée en surface, enrichie d’un peu d’or brun pour la réveiller. Installées dans la serre qui ne chôme jamais, à la suite des tomates, […]

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pommes de terre nouvelles

UNE SALADE D’HIVER

17 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes salades

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Je poussais tranquillement sous la neige quand le redoux m’a débusquée, et me voilà prête à être dégustée sans avoir été lavée au chlore ni emballée dans des résidus de l’industrie pétrolière, sans avoir été gazée à l’azote ni irradiée pour améliorer mes qualités de  » présentation « , sans avoir trainé des jours et des […]

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QUEUE DE BŒUF BRAISÉE AU FENOUIL

11 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Une queue de bœuf . Un kilo de fenouil. Ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande dans un peu d’huile d’olive sur toutes ses faces. Ajouter l’ail haché et le fenouil coupé en quartiers, bien remuer. assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller à convenance d’eau, de […]

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fenouilqueue de boeuf

UN GRATIN DE CARDONS, CE SONT D’ABORD DES CARDONS .

10 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes recettes

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Un gratin de cardons il parait que c’est Lyonnais, mais dans la région tout ce qui se mange finit hégémoniquement par être Lyonnais. Non, un gratin de cardons c’est vernaculaire, ça sent le vieux poêle à bois , c’est la grand mère qui essuie ses mains à son tablier ( un « panaman », essuie mains en […]

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cardons

CULTURES BIO DANS LE JURY DU DÉFI DE JANVIER 2018

7 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes recettes

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  J’AI LE PLAISIR DE PARTICIPER CE MOIS-CI AU JURY DU DÉFI CUISINE SALÉE DES AGRUMES SUR LE SITE RECETTES DE CUISINE DE STÉPHANE GIGANDET. JE M’ABSTIENDRAI DONC DE PARTICIPER CETTE FOIS AU DÉFI . CE N’EST QUE PARTIE REMISE !!!   RENDEZ-VOUS SUR RECETTES DE CUISINES POUR DÉCOUVRIR LES RECETTES PROPOSÉES PAR LES PARTICIPANTS […]

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PAVES DE BUTTERNUT, ŒUF A CHEVAL OU SAUCE TOFU

5 janvier 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

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INGRÉDIENTS Des pavés (un ou deux par personne) taillés dans la partie pleine d’une butternut.Huile d’olive, tamari (sauce soja). Un œuf par pavé cuit au plat. Tofu au basilic ou aux graines, crème au choix . C’EST PARTI Mariner les pavés de butternut dans un peu d’huile d’olive et de tamari (passés au pinceau) une […]

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