Au jour le jour

TARTE PATATE DOUCE COCO FRAMBOISE .

8 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes de patate douce. 25 centilitre de lait de coco 4 cuillères à soupe de sucre complet 2 cuillères à soupe de coulis (ou de confiture) de framboises. C’EST PARTI Laver et peler la patate, la débiter en petits dés. Cuire dans le lait de coco jusqu’à tendreté des […]

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CHOUX DE BRUXELLES BRAISES .

6 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de choux de Bruxelles 200 grammes de poitrine fumée ou de tofu fumé. Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre. Huile d’olive. C’EST PARTI Nettoyer les choux de Bruxelles. Hacher l’oignon et l’ail. Tailler le lard (ou le tofu) en dés. Dans un peu d’huile d’olive, dorer le lard (le tofu), l’oignon […]

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LA FONDUE AUX QUATRE FROMAGES

4 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes classiquesLes recettes

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INGREDIENTS 200 grammes par personne d’un mélange d’emmenthal , de vieux comté , d’abondance et de Beaufort . 20 grammes de cèpes secs 2 à 6 gousses d’ail. 10 centilitres de vin blanc sec ( un bon vieux Jacquère de derrière les fagots par exemple ) par personne. C’EST PARTI Faire chauffer lentement dans le […]

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PAVE DE MORUE, PATATES DOUCES BRAISÉES A LA TOMATE .

2 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Pour deux convives : Un pavé de morue dessalée de 400 grammes environ. Une grosse patate douce, quelques tomates séchées Oignon, ail, huile d’olive, sel, poivre.. C’EST PARTI Faire dorer la morue sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olives, réserver. Peler la patate, la débiter en tronçons à votre convenance. Dorer l’oignon […]

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PARLER DES LEGUMES

1 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jour

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Parler des légumes, c’est (..) partir à la recherche d’un territoire, d’une culture, c’est retrouver les traces d’une histoire qui se faufile dans l’étymologie d’un mot,, le voyage d’un produit d’une région à l’autre, d’un pays à l’autre, d’un domaine symbolique à un autre ( pourquoi les carottes rendent-elles aimable et les enfants naissent-ils dans […]

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ÉCHINE DE PORC BRAISÉE AU FENOUIL .

1 décembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes d’échine de porc bio (ou fermier) 4 bulbes de fenouil. Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer la viande sous toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive, réserver. Dorer l’ail et l’oignon hachés, remettre la viande . Ajouter le fenouil coupé en quartiers, assaisonner de bouillon […]

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LES POIRES DE TERRE.

19 novembre 2017 Le gênant vert Au jour le jour

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      Des trois plants commandés à la ferme de sainte Marthe, j’ai obtenu 5 plantes en pot, que j’ai repiqué le 15 mai en pleine terre, en ayant pris soin de déposer une pelletée de compost au fond du trou.Petit à petit, les plants on grandi avec beaucoup de vigueur jusqu’à fleurir fin […]

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POIVRONS D’AUTOMNE ET SOUPE D’AVOINE AUX TROIS COULEURS

6 novembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes céréalesLes produits de saisonLes recettes

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10 jours après l’Halloween et ses citrouilles, à la veille de la première gelée, il est temps de rentrer ces messieurs les poivrons! Le même soir, ne pas laisser l’occasion de faire une bonne soupe d’avoine aux trois couleurs! Pour cela : de l’avoine, deux poivrons, un rouge, un vert et un oignon doux. Faire […]

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GRATIN DE BROCOLI A LA FARINE DE POIS CHICHES .

2 novembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes recettes

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INGRÉDIENTS 800 grammes de têtes de brocolis. 25 cl de crème d’avoine, 3 cuillerées à soupe de farine de pois chiches. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI . Cuire les brocoli à la vapeur, laisser refroidir. Mélanger à froid la crème, la farine de pois chiches et le bouillon de légumes en poudre. Installer […]

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POTIMARRON AUX ÉPICES .

1 novembre 2017 Le gênant vert Au jour le jourLes gratinsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un potimarron (1,5 kg environ). Épices a griller, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver le potimarron, le découper en quartiers, ôter les graines. Griller les épices à la poêle,laisser tiédir. Badigeonner les quartiers de potimarron d’huile d’olive, saupoudrer de bouillon de légumes en poudre. Ranger dans un plat à four, […]

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