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TORTILLA DE MORUE ET POMMES DE TERRE A LA CRÈME DE COCO.

17 janvier 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un reste de pommes de terre et morue à la vapeur. 4 œufs, 15 centilitres de crème de coco. Sel, poivre, quatre épices. C’EST PARTI Battre ensemble les œufs, la crème de coco et l’assaisonnement. Poêler les pommes de terre et la morue à l’huile d’olive. Verser l’omelette, cuire à couvert jusqu’à ce qu’elle […]

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RAGOUT DE NAVETS A LA FOURME D’AMBERT

16 janvier 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de navets à votre goût ( raves d’Auvergne par exemple pour être ton sur ton avec le fromage ), 100 grammes de fourme d’Ambert (ou de Montbrison ), 25 cl de crème. C’EST PARTI Peler les navets, les cuire 30 minutes à l’eau additionnée d’un verre de lait Fondre le fromage dans […]

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fourme d'Ambertfromagenavet

GRATIN DE POTIRON AU ROQUEFORT

15 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un bon kilo de potiron ou autre ( ici tromba d’Albenga ) 100 grammes de roquefort, 20 cl de crème au choix, deux œufs, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Peler le potiron, le couper en morceaux, le cuire à la vapeur ( 30 mn environ ) Dans une casserole, fondre le […]

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POTIMARRON FARCI

14 janvier 2021 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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Une recette à tiroir, permettant d’utiliser les restes, de varier les plaisirs et surtout de se régaler .   On se munira donc : D’un potimarron vert Hokkaido que l’on prendra soin d’évider après avoir découpé un couvercle. De céréales cuites: au choix mie de pain trempée, riz, quinoa, orge, petit épeautre, etc . D’un […]

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MON CHOUCHOU DE LA SEMAINE : LA QUEUE (de bœuf ou de veau, au choix)

13 janvier 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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  Cette semaine je vous fais partager mon goût pour un produit simple, peu coûteux et facile à cuisiner à toutes les sauces pour un résultat délicieux. La queue de bœuf (ou de veau), l’essayer c’est l’adopter !!!   Quelques idées de recettes :   http://culturesbio.org/?s=queue    

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queue de boeufqueue de veau

CHRISTOPHINES BRAISEES AUX SAUCISSES.

12 janvier 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS  3 christophines, 4 saucisses au choix (ici au gingembre et citronnelle), curcuma. C’EST PARTI Peler les christophines, les débiter en cubes réguliers. Couper les saucisses en tronçons, chauffer la cocotte, y dorer les saucisses. Ajouter les dés de christophines et le curcuma, sauter 5 minutes en remuant fréquemment. Couvrir et cuire 30 minutes à […]

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LES RADIS VIOLETS DE GOURNAY .

12 janvier 2021 Le gênant vert Les produits de saison

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Ce radis est reconnaissable par sa longue et volumineuse racine violette. La chair de ce radis d´hiver est particulièrement douce. Il se déguste tout l’hiver, conservé en cave dans la tourbe . Les semis se font de juin à août Récolte : De septembre à novembre, avant les gelées. (Attention à la sécheresse qui le […]

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radisradis d'hiverRadis violet

PAVES DE BUTTERNUT, OEUF A CHEVAL, OU SAUCE TOFU .

11 janvier 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Des pavés (un ou deux par personne) taillés dans la partie pleine d’une butternut.Huile d’olive, tamari (sauce soja). Un œuf par pavé cuit au plat. Tofu au basilic ou aux graines, crème au choix . C’EST PARTI Mariner les pavés de butternut dans un peu d’huile d’olive et de tamari (passés au pinceau) une […]

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butternutcourgelégumesoeufstofuvéganvégétarien

CURRY D’AGNEAU, BREDES CHOU DE CHINE .

10 janvier 2021 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de collier d’agneau. 25 centilitres de lait de coco. Un chou de chine (pet-saï) Ail, oignon, gingembre frais, massalé ou curry en poudre. Bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Dorer les morceaux d’agneau dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, remuer 5 minutes à feu vif . Ajouter […]

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COURGE TROMBA D’ALBENGA RÔTIE, SAUCE GORGONZOLA .

9 janvier 2021 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de courge Tromba, longue de Nice ou butternut . Huile d’olives, bouillon de légumes en poudre, lait de coco en poudre. 100 grammes de Gorgonzola, 25 centilitres de crème entière. C’EST PARTI Peler la courge, la débiter en tronçons d’un centimètre d’épaisseur environ. Dans un saladier, mélanger la courge avec l’huile, le […]

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