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GÂTEAU PATATES AUX TOMATES VERTES .

18 novembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de patates douces. 200 grammes de sucre complet. 4 œufs , six tomates vertes C’EST PARTI Trancher finement les tomates vertes, les étaler sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson, sucrer et confire au four 30 minutes à 80 degrés. Laver, peler les patates, les cuire 30 minutes […]

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QUICHE AUX BROCOLIS ET LARDONS DE MORUE.

17 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Une pâte à tarte . Une tête de brocoli bien ferme. 400 grammes de miettes de morue Deux œufs, 30 centilitres de crème fraiche. Ail, oignon. C’EST PARTI Dessaler une nuit la morue dans un grand volume d’eau . Couper les miettes de morue en lardons d’un centimètre environ. Dorer l’ail et l’oignon dans […]

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GRATIN DE FENOUIL ET TOFU AU ROQUEFORT

16 novembre 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Trois bulbes de fenouil 200 grammes de tofu aux herbes ( ou nature ) 100 grammes de Roquefort 25 cl de crème (au choix ) C’EST PARTI Trancher finement le fenouil, le cuire 30 minutes à la vapeur. Pendant ce temps faire fondre le fromage dans la crème. Couper le tofu en cubes d’un […]

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UN GÂTEAU DE POLENTA AUX CHAMPIGNONS .

15 novembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 grammes de polenta moyenne, 200 grammes de fromage râpé , 50 grammes de champignons secs (ici des trompettes de la mort), lardons ou tofu fumé, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Mettre à bouillir deux litres d’eau, assaisonner de bouillon de légumes en poudre, ajouter le fromage, les champignons et les lardons […]

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champignonsfromagepolentatrompettes des mortsvégétarien

SAUTE DE VEAU ET CHRISTOPHINES AU CURRY .

14 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 de veau dans l’épaule coupé en gros dés. 500 grammes de christophines. 30 centilitres de lait de coco bio. Ail, oignon hachés. Massalé sans piment, sel, poivre, ghee (beurre clarifié) C’EST PARTI Peler les christophines, les couper de la grosseur des morceaux de viande. Dorer le veau, l’ai et l’oignon dans une cuillère […]

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RAGOUT D’AUBERGINES, GALETTE DE MUESLI .

13 novembre 2019 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo d’aubergines (ici des minis), un oignon, ail, huile d’olive, lait de coco en poudre, bouillon de légumes en poudre, épices . Un bol de muesli 5 céréales sans sucre, 2 œufs, crème au choix. C’EST PARTI Laver les aubergines, les couper en quartiers (avec la peau), hacher ail et oignon . Dorer […]

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LA TARTE A LA TOMATE VERTE.

12 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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  INGRÉDIENTS Une pâte à tarte.500 grammes de tomates vertes Une cuillère à soupe de moutarde. Deux oignons doux, parmesan râpé, huile d’olive. C’EST PARTI Étaler la pâte sur une plaque de cuisson, mélanger la moutarde avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, étaler sur la pâte en laissant un trottoir tout autour. Trancher finement […]

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LE RISOTTO, UNE HISTOIRE D’AMOUR

11 novembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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Un risotto, c’est le plat de l’amour, une offrande du cuisinier à ceux qu’il aime, amis, femme ou tribu. Un risotto, ça se construit comme une pyramide, se modèle comme une statue, se tisse comme une toile précieuse. Un risotto, c’est la lenteur, la douceur, le geste doux et coulé. Un risotto, c’est par petites […]

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CŒUR DE CHOU POINTU FARCI AU CERVELAS.

10 novembre 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS Un cœur de chou pointu bien blanc. Un cervelas (saucisson à cuire) Sel, poivre. C’EST PARTI Laver le chou, l’ouvrir comme pour un sandwich. Ôter le trognon, évider légèrement le centre, assaisonner sur  toutes les faces. Installer le cervelas au centre, refermer, envelopper de papier cuisson et ficeler comme un rôti. Enfourner dans un […]

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cervelaschouchou farcichou pointuchou pointu de tourlavillesaucisse de Morteausaucisses

CAROTTES BRAISÉES AUX DIOTS .

9 novembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS Un kilo de carottes. Huit diots de Savoie (4 fumés, 4 nature). Ail, oignon, huile d’olive. C’EST PARTI Laver, couper les carottes en dés grossiers, hacher l’ail et l’oignon. Dorer les légumes 5 minutes à feu vif dans un peu d’huile d’olive. Déposer les diots dans la sauteuse, mouiller d’un demi verre d’eau, couvrir, […]

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