Tout le blog

LES TOMATES CAVIAR .

21 septembre 2019 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

IMG_3412

J’ai ramené ce plant de tomates de mon passage ce printemps chez Eric PEDEBAS le « tomatologue ». Évidement il a un nom que j’ai oublié. Ce que je ne peux oublier, c’est que ce plant foisonne et occupe deux mètres cube de l’air de ma serre pour un rendement bien inférieur à celui d’une esturgeonne moyenne. […]

Plus

tomatetomate caviar

BLANQUETTE DE BŒUF AU FENOUIL .

20 septembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_1398

INGRÉDIENTS 500 grammes de bœuf ( paleron, basse côte, bourguignon…) 3 bulbes de fenouil, ail, oignon,huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, farine. C’EST PARTI Trancher finement le fenouil ( à la mandoline de préférence ) Couper la viande en petits cubes, hacher l’ail et l’oignon. Dorer, l’ail et l’oignon dans un peu d’huile d’olive, […]

Plus

blanquetteboeuffenouiljoue de boeuf

PATISSONS FARCIS AU BŒUF CAROTTES.

19 septembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3422

INGRÉDIENTS Un reste de bœuf aux carottes. Deux tranches de pain de mie. Un jeune pâtisson (la peau doit être comestible, vert tendre) Quelques légumes de saison. C’EST PARTI Tremper le pain de mie dans un peu de bouillon au choix Mixer le reste de bœuf finement, mélanger avec le pain de mie égoutté. Découper […]

Plus

boeuf carottescarottefarcispatisson

TIAN DE COURGETTES ET MORUE.

18 septembre 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

IMG_2764

INGRÉDIENTS Un kilo de courgettes. 500 grammes de miettes de morue Deux belles tomates Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive.. C’EST PARTI . La veille, dessaler la morue en changeant souvent l’eau. Hacher grossièrement la morue au couteau. Trancher finement les légumes. Dans le fond d’une cassole, installer la morue sur un […]

Plus

courgettesmoruetiantomate

GRATIN DE CROZETS, LÉGUMES DE SAISON, TOFU AUX HERBES.

17 septembre 2019 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

img_0500

INGRÉDIENTS 200 grammes de crozets ( pâtes savoyardes au sarrasin ) 500 grammes de courgettes, 500 grammes d’aubergines, un oignon doux ( des Cévennes ), ail. 200 grammes de tofu aux herbes, crème au choix, fromage râpé. C’EST PARTI Cuire les crozets comme indiqué sur la boite. Couper les légumes en petits dés, faire suer […]

Plus

auberginecéréalescourgettescrozetstofuvégétarien

TORTILLA AUX HARICOTS

16 septembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

img_1429

INGRÉDIENTS 6 œufs, 500 grammes de gros haricots à rames ( type « or du Rhin » ) Oignon, ail, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Casser les œufs dans un bol, assaisonner, ajouter deux cuillères à soupe d’eau, battre soigneusement, réserver au frais . Couper les haricots en tronçons de deux centimètres environ […]

Plus

haricots vertsoeufsomelettetortillavégétarien

QUENELLES SOUFFLÉES, CRÈME DE POIVRONS

15 septembre 2019 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

img_0443

INGRÉDIENTS 4 quenelles soufflées au fromage. Un kilo de poivrons verts et rouges, deux gousses d’ail. Crème au choix. C’EST PARTI Nettoyer les poivrons, les détailler en lamelles. Faire dorer l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, les cuire 20 minutes à l’étouffée à feu doux. Ajouter la crème ,laisser reprendre le […]

Plus

poivronsquenelleQuenelles souffléesvégétarien

TOURTIFLETTE AUX COURGETTES .

14 septembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

img_1382

INGRÉDIENTS Deux abaisses de pâte à tarte . Un kilo de courgettes.Ail, oignon . Un reblochon fermier, beurre, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les courgettes, les débiter en tronçons, dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu de beurre, ajouter, les morceaux de courgette, dorer, assaisonner légèrement de bouillon de légumes en […]

Plus

courgettesreblochontourtevégétarien

RATATOUILLE VERTE EXPRESS .

13 septembre 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3400

JUSTE LE TEMPS DE S’OCCUPER DE COUVRIR LES LIVRES ET C’EST PRÊT !!! INGRÉDIENTS 500 grammes de courgettes. 500 grammes de tomates Green Zebra. Un gros poivron vert. Une aubergine. Ail, oignons, herbes de Provence. Huile d’olive. C’EST PARTI Avec l’aide des enfants; Couper en cubes grossiers les courgettes, les poivrons épépinés et les aubergines […]

Plus

aubergineoignonpoivronsratatouillevéganvégétarien

JE DEGAINE MON CALIBRE

12 septembre 2019 Le gênant vert On s'assied et on réfléchit

Quel est le véritable intérêt de la classification des fruits et des légumes par taille, des catégories sur les étiquettes? Les produits bien triés, bien calibrés, de catégorie une, sont ils de meilleure qualité ( gustative et nutritionnelle ) que les autres?  Et combien de refus, de pertes injustifiées,pour respecter les normes? Le calibrage, c’est […]

Plus

« Articles precedents