Tout le blog

CHAUSSON DE COURGETTES AU TOFU MARINE .

24 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

IMG_3223

INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 500 grammes de courgettes. 20 centilitres de crème d’amande. 100 grammes de tofu mariné à la japonaise. Huile de coco, fécule de maïs, sel, poivre, épices. C’EST PARTI Couper les courgettes et le tofu en dés, les dorer dans un peu d’huile de coco, assaisonner à votre goût, cuire 15 minutes […]

Plus

chaussoncourgettestofutourtevéganvégétarien

QUICHE AU THYM ET AUX ALGUES

23 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

IMG_3170

INGRÉDIENTS Une pâte feuilletée. 100 grammes de lardons allumette. 3 œufs, 25 centilitres de crème. une cuillère à soupe d’algues en paillettes Un bouquet de thym frais.. C’EST PARTI Infuser 10 minutes le thym dans la crème chaude. Ôter le bouquet, ajouter les algues, laisser gonfler. Couper les lardons le plus finement possible, les pocher […]

Plus

alguesherbeslardonsoeufsQuichetarte

POMMES DE TERRE NOUVELLES, ASPERGE DES BOIS ET SALADE DE SAISON

22 mai 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettesLes salades

IMG_1880

, Une alliance de circonstance entre les premières pommes de terre, un des plus beaux rendez-vous que le jardin puisse nous offrir, et la cueillette du matin aux alentours. Ces Amandines mises en terre mi-janvier sous la serre réveillent en moi des souvenirs anciens, des odeurs de feu de bois, la poêle noire nettoyée au […]

Plus

aspergesherbespommes de terresaladevéganvégétarien

LA TARTE AUX CHAMPIGNONS ET TOFU

21 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

champignons-003

INGRÉDIENTS Une pâte à tarte 500 grammes de champignons ( de Paris ou de cueillette ) 200 grammes de tofu ( aux herbes c’est pas mal, fumé c’est bien aussi ) 25 centilitres de crème d’amandes Deux œufs, assaisonnement. C’EST PARTI Cuire les champignons à la poêle dans un peu d’huile d’olive ( un peu […]

Plus

champignonstartetofuvégétarien

QUICHE AU TOFU, GRAINES GERMEES POELEES .

20 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

img_1050

INGRÉDIENTS Une pâte à tarte, 3 œufs, 200 grammes de tofu épinards noisettes,250cl de crème au choix. 100 grammes de graines germées ( pois chiche, lentilles, fenugrec ) Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre, tamari ( sauce soja ) C’EST PARTI Mélanger les œufs, le tofu coupé en dés, la crème, assaisonner de bouillon […]

Plus

graines germéestartetofuvégétarien

CAILLE RÔTIE SUR LIT DE FENOUIL .

19 mai 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

IMG_3226

INGRÉDIENTS 4 cailles fermières. 4 bulbes de fenouil. Une demi pomme, sel, poivre, épices .huile d’olive. C’EST PARTI Couper les bulbes de fenouil en deux, les cuire 20 minutes à la vapeur. Couper la demi pomme en 4 quartiers, les assaisonner. Glisser un morceau de pomme dans chaque caille, les dorer à l’huile d’olive sur […]

Plus

caillesfenouil

CAROTTES BRAISÉES, CÉLERI BRANCHE ET TOFU FUME .

18 mai 2019 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

IMG_1886

INGRÉDIENTS 200 grammes de tofu fumé 500 grammes de carottes nouvelles 300 grammes de céleri branche. Huile d’olive, bouillon de légumes en poudre . C’EST PARTI Laver, peler le carottes, les couper en bâtonnets. Laver le céleri, le couper en tronçons. Couper le tofu en dés . Faire revenir le tofu dans un peu d’huile […]

Plus

carottecéleri branchetofuvéganvégétarien

GRATIN DE BLÉ, MORUE VAPEUR.

17 mai 2019 Le gênant vert Les céréalesLes gratinsLes produits de saisonLes recettes

IMG_3220

INGRÉDIENTS 400 grammes de miettes de morue. 400 grammes de blé mondé cuit . 400 grammes de champignons de Paris. 50 grammes de tomates séchées. Ail, bouillon en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Dessaler les miettes de morue une nuit, les cuire 20 minutes à la vapeur. Poêler l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, […]

Plus

blécéréaleschampignonsgratinmoruetomate

NAVARIN D’AGNEAU, NAVETS NOUVEAUX .

16 mai 2019 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

img_1055

INGRÉDIENTS Un collier d’agneau coupé en morceaux par les soins de votre boucher, 2 bottes de navets nouveaux ( ici boule d’or ), deux oignons blancs, huile d’olive, bouillon de légumes,un peu de farine. C’EST PARTI Blanchir 5 minutes les navets dans un mélange d’eau et de lait, égoutter . Dorer la viande dans un […]

Plus

agneaunavarinnavet

L’AIL VERT OU AILLET.

15 mai 2019 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

img_1000

J’ai découvert ce délicieux légume de printemps tout à fait par hasard. En effet il a repoussé de lui même dans un ligne d’ail que j’avais récolté l’année précédente. Son aspect tentant m’a rappelé un légume que je trouvais il y a quelques années au marché des Capus à Bordeaux , légume dont je faisais […]

Plus

aillet

« Articles precedents