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TARTELETTES DE BUTTERNUT

21 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettesLes tartes et les tians

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INGRÉDIENTS Pour 12 tartelettes: Une courge butternut 150 grammes de fromage râpé 20 cl de crème au choix 100 grammes de lard paysan 200 grammes de crevettes décortiquées oignon, ail, bouillon de légumes en poudre     C’EST PARTI Peler la courge, couper des tranches d’un cm d’épaisseur dans la partie charnue (les chutes sont […]

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butternutcourgetarte

MA PREMIÈRE RÉCOLTE DE PATATES DOUCES

20 octobre 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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Au début étaient quelques boutures récupérées chez un copain maraîcher ( merci Patrice )             Une fois repiquées en plein terre, elles ont disparu dans la jungle potagère.       Après fauchage de la dite jungle, l’arrachage révéla huit nids bien garnis qui nous ont fait ma foi belle […]

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jardinpatates douces

PORC BRAISE AUX CÉLERIS BRANCHES .

20 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

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INGRÉDIENTS 500 gammes de poitrine de porc bio . Un céleri branche. Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Deux verres de vin blanc. C’EST PARTI . Couper le viande en gros cubes. Laver le céleri, le couper en tronçons d’un centimètre environ. Peler, hacher l’ail et l’oignon. Dans un soupçon d’huile d’olive, […]

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céleri branchepoitrine de porc

CAKE NOIX, ORTIES ET CONSOUDE .

19 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 4 œufs, 10 cl d’huile au choix, 3 cuillères à soupe de moutarde. 200 grammes de farine, un demi sachet de levure, une poignée de noix 100 grammes de têtes d’orties, une poignée de feuilles de consoude, sel, poivre . C’EST PARTI Laver, égoutter, hacher les herbes. Faire un puits avec la farine, le […]

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consoudenoixortiesvéganvégétarien

BLE EN RISOTTO, CHAMPIGNONS DES BOIS .

19 octobre 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de blé à poêler, 400 grammes de champignons en mélange (sauvages ou civilisés) Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. Éventuellement un demi verre de vermouth sec. C’EST PARTI Dorer l’ail et l’oignon hachés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux si nécessaire. Assaisonner, […]

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bléchampignonsrisottovéganvégétarien

CONCHE POÊLÉES AUX MINI-LEGUMES .

18 octobre 2018 Le gênant vert Les céréalesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 300 grammes de conche ( pâtes complètes fermières) Un kilo de mini-légumes (tomates cerises, aubergines, christophines, courgettes jaunes, courgettes tromba, poivrons). Ail, oignon, huile d’olive, bouillon de légumes en poudre. C’EST PARTI Laver les légumes, couper les plus gros en deux. Peler, hacher grossièrement l’ail et l’oignon. Dans un wok (ou une sauteuse) faire […]

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auberginechristophinecourgettesmini-légumespoivronstomatevéganvégétarien

DES MINI-LEGUMES PAR DÉFAUT .

18 octobre 2018 Le gênant vert Au jour le jourLes produits de saison

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  Dès le passage des premières gelées blanches matinales, les légumes d’été font grise mine. Il est toutefois possible de récupérer les esquisses laissées intactes par les frimas. Et me voilà à la tête d’une récolte géniale de mini-légumes (courgettes, christophines, aubergines, poivrons) dignes des plus grandes tables !! Il ne me reste plus qu’à […]

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auberginechristophinecourgettesmini-légumespoivrons

L’AUBERGINE, TOUT SIMPLEMENT.

17 octobre 2018 Le gênant vert Les gratinsLes produits de saisonLes recettes

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   INGRÉDIENTS Deux grosses aubergines, deux tomates, ail, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les ranger dans un plat à four. Inciser leur chair en tous sens, garnir d’ail haché, assaisonner de bouillon de légumes en poudre. Arroser d’huile d’olive, décorer […]

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auberginetomate

GATEAU DE POLENTA AUX ORTIES .

16 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

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INGRÉDIENTS 250 grammes de polenta moyenne, 300 grammes de têtes d’orties. 100 grammes de fromage râpé . Ail, oignon, bouillon de légumes en poudre, huile d’olive. C’EST PARTI Laver et hacher les orties, l’ail et l’oignon. Dans, une poêle, faire dorer dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon. Ajouter les orties, laisser fondre doucement. […]

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fromageortiespolentavégétarien

DE LA CHOUCROUTE COMME UNE OEUVRE D’ART

15 octobre 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saison

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Au commencement sera un beau chou (Quintal d’Alsace tant qu’à faire ), cultivé avec amour et fraîchement cueilli, ou un beau chou blanc fraîchement acheté, voire même un tas de choux , c’est pas du luxe ! Au suivant sera un joli pot de grès avec joint à eau (ça c’est indispensable, pour la réussite […]

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chouchoucroutelégumes

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