UN PETIT RAGOUT DE FIN DE SAISON

3 octobre 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

Ce matin j’ai eu comme une envie de mettre les pieds dans la rosée. Accompagné du chien et d’un panier d’osier, je m en fus donc au jardin.

En cet automne débutant, il y a toujours quelque bricole à glaner: une poignée de haricots crochets de Savoie, quelque cosses fraiches de haricots d’Espagne avec leurs gros grains tous frais et encore tendres, deux carottes oubliées dont les campagnols n’avaient grignoté que la moitié, une pomme de terre délavée de pluie ….

Pendant que j’écris l’odeur du ragout qui mijote à petit feu me chatouille l’âme.

INGRÉDIENTS

Carotte, pomme de terre, haricots verts, haricots grains frais, oignon, ail, quelques lardons ou 100 grammes de tofu fumé, huile d’olive.

C’EST PARTI

Laver, éplucher et couper en petits dés les carottes et les pommes de terre.
Effiler et couper en morceaux les haricots verts,
Écosser les haricots grains.
Peler et hacher l’ail et l’oignon, couper le lard ou le tofu en dés.
Dans un peu d’huile d’olive, faire dorer l’ail, l’oignon et le lard ( ou le tofu ).
Ajouter les légumes, bien mélanger, mouiller avec un peu d’eau ou de bouillon.
Rectifier l’assaisonnement, laisser mijoter une heure à petit feu.

 

 

 

 

Be Sociable, Share!

carotteharicots vertslégumespommes de terreragoûtstofuvéganvégétarien

Les commentaires sont fermes.