RISOTTO A L’ASPERGETTE (OU ASPERGE DES BOIS).

1 juin 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes ragoùtsLes recettes

INGRÉDIENTS

200 grammes de riz canaroli ou arborio
une poignée d’asperge des bois
10 cl de vin blanc, bouillon de légumes en poudre, ail, oignon blanc
Huile d’olive, poivre ,crème d’amande.

C’EST PARTI

Couper les tiges des aspergettes à environ 10 cm de l’épi, les laver, les cuire 5 minutes, à couvert, dans un peu d’eau et d’huile d’olive..
Hacher l’ail et l’oignon blanc.
Nacrer le riz dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail et l’oignon, déglacer avec le vin blanc.
Assaisonner de bouillon de légumes en poudre, mouiller à hauteur.
Remuer sans cesse te rajouter un peu d’eau chaque fois que le riz a tout absorbé.
Quand le riz est cuit ( goûter ) ajouter les aspergettes et la crème, poivrer à votre goût, Infuser 2 minutes et servir chaud en mettant éventuellement à disposition du parmesan râpé et du piment d’Espelette .

Be Sociable, Share!

aspergesrisottovégétarien

Les commentaires sont fermes.