LA TATIN DE CHICOREE CHIOGGA

2 mars 2018 Le gênant vert Les produits de saisonLes recettes

Merveille de petite boule rouge ou rose panachée, cette chicorée est une habituée de vos salades d’hiver.Il serait dommage de la cantonner à ce rôle bien qu’elle y excelle. Elle peut aisément s’utiliser en lieu et place de la traditionnelle endive qui a, depuis son industrialisation forcenée,;perdu toute saveur ( on assiste heureusement au retour de l’endive de terre mais c’est un autre sujet ).

 

LA TATIN DE CHICORÉE

INGRÉDIENTS

Une pâte à tarte
3 boules de chiogga
Des herbes fraiches au choix
Sauce soja,crème au choix, un peu de parmesan, huile d’olive.

C’EST PARTI

Dans un plat à tarte, faire caraméliser les herbes hachées dans l’huile et une cuillères à café de tamari ( sauce soja )
Ranger dans le moule les quartiers de chicorée préalablement cuits 30 mn à la vapeur, assaisonner de sauce soja.
Arroser avec 20 cl de crème, saupoudrer de parmesan.
Recouvrir le tout de la pâte en prenant soin de bien rabattre les bords tout le tour.
Cuire 30 mn à four chaud ( 180 degrés ).
Démouler et servir chaud.

 

LES PÂTES COMPLÈTES A L’ITALIENNE

 

 

Dans une poêle, faire sauter la chicorée coupée en quartiers dans un peu d’huile d’olive, couvrir et laisser  fondre 10 mn à feu doux.
Ajouter les pâtes cuites al dente dans la& poêle et faire sauter la tout 2 mn à feu vif. Saupoudrer de parmesan et servir chaud.

 

 

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