CROZETTO DE BROCOLI AU GINGEMBRE ET POIVRE DE KAMPOT

22 mars 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

INGRÉDIENTS

400 grammes de crozets au sarrasin
500 grammes de brocoli
Deux gousses d’ail, un doigt de gingembre, une cuillère à café de poivre de kampot.
Huile d’olive, gros sel.un litre de bouillon de légumes maison (ou avec deux cubes bios)
Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique IGP..

 C’EST PARTI

Peler l’ail et le gingembre, les piler au mortier avec le poivre et une pincée de gros sel.
Laver le brocoli, détacher les bouquets.
Fondre les cubes de bouillon dans l’eau chaude.
Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, y colorer les épices.
Nacrer les crozets déglacer au vinaigre puis ajouter les brocolis, laisser suer 5 minutes.
Mouiller de bouillon à hauteur, remuer et rajouter du bouillon jusqu’à cuisson des crozets (15 minutes environ)
Couvrir et laisser reposer hors du feu 5 minutes.
On peut rajouter du parmesan ou de la levure maltée à l’assiette.

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