LA SOUPE DANS LA COURGE .

26 février 2018 Le gênant vert Les classiquesLes produits de saisonLes recettes

INGRÉDIENTS

Une belle courge sans défaut de cuirasse de trois kilos environ.
200 grammes de lardons ou de tofu fumé.
200 grammes de fromage râpé ,
Oignon, ail, bouillon de légumes en poudre, crème au choix .

C’EST PARTI

Découper un chapeau sur le sommet de la courge (ici giraumon de Martinique)
Vider la courge de ses pépins, enlever une partie de la chair à l’aide d’une cuillère à soupe ou à boules de glace.
L’installer dans un plat creux adapté à sa taille, remettre dans l’orifice la chair hachée grossièrement.
Dorer les lardons (ou le tofu), l’oignon et l’ail hachés, mettre la poêlée dans la courge, ajouter le fromage, bien  mélanger.
Verser la crème, le bouillon en poudre ( une à deux cuillères à soupe suivant quantité), compléter avec de l’eau chaude à niveau.

Replacer le chapeau (on peut le protéger de papier alu une partie de la cuisson), enfourner deux heures au moins à four chaud (180 degrés).
Présenter la courge sur la table accompagnée de croûtons à l’ail.

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