QUELQUES PRINCIPES DE BASE POUR ACCOMMODER LES LÉGUMES CUITS

19 octobre 2017 Le gênant vert Au jour le jourOn s'assied et on réfléchit

AJOUTER  DES CONDIMENTS

  • des épices variées (curcuma, paprika, cumin, curry, etc…)

  • du bouillon de légumes en poudre (dans de bons magasins bios)

  • Soyu, tamari, umébosis, gomasio,graines diverses et variées, tofu (fumé), vinaigres, sels, poivres .

  • des herbes fraîches (ou surgelées) : ail, oignons, gingembre, thym, romarin, menthe, origan,ciboulette, basilic…

  • différents fromages à fondre

  • des huiles végétales variées à cuire ou non: olive, tournesol, colza, courge, noix, sésame…

  • de la crème fraîche, ou/et un choix de crèmes végétales (amande, soja, riz, coco)A lui seul, le bouillon de légumes servira de base condimentaire. A lui seul, il réunit plusieurs de ces ingrédients (dont le sel).

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Le plus simple est de les cuire préalablement à la vapeur, épluchés ou non suivant le produit, un peu fermes et croquants.
En programmant l’appareil, cela se fait aisément à l’avance ou en votre absence.

On peut ensuite  les faire sauter rapidement dans une poêle ou un wok où l’on aura auparavant doré un peu d’oignon et d’ail dans de l’huile d’olive, avec au choix du gingembre, des herbes,du piment…. Un peu de poudre de bouillon de légumes pour assaisonner, quand c’est chaud et ‘est prêt !

On peut évidemment, avec certains légumes , les faire sauter crus de la même façon. C’est toujours pas de la cuisine mais c’est bon.
Il est possible d’oser tous les mélanges pour abandonner ensuite les essais non concluants.

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